清炖鸡的做法（高压锅清炖鸡的做法）
2023-05-19 20:51:01投稿人 : yq4qlskj围观 : 68 次0 评论
为工作做准备
-买鲜鸡:炖鸡用的是整鸡。最好选择无骨鸡肉或鸡腿肉。
-洗鸡:将鸡洗净，用清水浸泡20分钟，去除血水。
-葱、姜、蒜切段:将葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
-其他辅料准备:枸杞、桂皮、八角、料酒、盐、酱油、胡椒粉等。
2.烹饪步骤
-炖鸡第一步:将韭菜、姜、蒜放入热油中煸炒。
将准备好的葱、姜、蒜放入锅中，加入适量的油，翻炒至香，释放香味。
-炖鸡第二步:加入鸡肉翻炒。
将准备好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面变白，锁汁。
-炖鸡第三步:加入料酒焯一下。
加入一小杯料酒(约20ml)，翻炒至鸡肉变色，焯水去腥。
-炖鸡第四步:加水。
倒入适量的水(大约是鸡肉量的两倍)，水的量不能太多，以盖住鸡肉为好。
-炖鸡第五步:加入调料。
锅中加入枸杞、桂皮、八角等调料，也可以加入调料，如盐、酱油、胡椒粉等。
-炖鸡第六步:炖。
大火把锅里的水烧开，然后转小火，盖上锅盖，小火慢炖。炖大约需要1-1.5个小时。
-炖鸡第七步:出锅。
开盖后，去掉浮沫，翻几下，让鸡汤均匀。最后撒上葱花即可食用！
3.特别提示
-第二步，可以加点白胡椒，可以去除太多油腻感，让鸡肉更香更嫩。
-在炖的过程中，需要注意定时加水，不要让汤汁过少或过多。建议在炖煮过程中多次尝试鸡汤的味道，并根据味道进行调整。
-炖的时间长短决定了鸡肉的腐败程度。太短的话容易让鸡肉太硬，太长的话容易断。
总结
炖鸡是一种很好的营养健康菜肴，不仅味道鲜美，还具有一定的养生作用。在制作过程中，需要多次尝试和调整，才能做出一道美味的炖鸡。
-鸡块(500克)
-姜片(适量)
-洋葱段(适量)
-料酒(适量)
-盐(适量)
-酱油(适量)
-高压锅
处理鸡肉
-清洗鸡块，去除多余的毛和骨头。
-将鸡块用水冲洗干净，然后放入水中煮沸，沥干水分，再次用水冲洗干净。
-取出鸡块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血腥味。
在高压锅中制作炖鸡
-将加工好的鸡块放入高压锅中。
——加入适量姜片、葱白、料酒。
-加点盐和酱油。
-加入适量的水，水量以淹没的鸡肉为准。
-盖上高压锅，打开焖阀，开大火烧开，煮至焖阀密封，关火焖25分钟。
-关火，等待高压锅自然放气。打开盖子。
4.预防措施
-烹饪时间和水量取决于鸡块的大小和个人口味。
-每次打开高压锅之前，确保内部压力已经释放。注意高压锅的安全，按说明操作。
-可以根据自己的口味，在鸡肉中加入自己喜欢的调料，如辣椒、八角等。
5.实践总结
高压锅炖鸡是一道美味健康的家常菜，制作过程简单快捷，既能保留食材的营养，又能使其口感更加鲜嫩可口。在制作的过程中，你需要注意水量和烹饪时间，以便调整自己喜欢的口味。同时要注意高压锅的安全使用，确保它在给我们带来更多便利的同时，不会危害我们的健康。
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