酸豆笋黄花鱼是江浙传统名菜，吃起来酸爽适中。这道菜以酸笋和小黄鱼为主料。味道鲜美，营养价值高，食疗价值强。是适合各种人群的美食。

二、材料准备

1.10条小黄鱼。

2、大豆酸笋100克

3.大葱适量

4.生姜适量

5、适量的糖

6.适量的盐

7.鸡精适量

8.料酒适量

9.适量的水

三、制作步骤

1.小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；然后在鱼身上切三刀，加盐和料酒腌制20分钟。

2.黄豆酸笋洗净，切成小块备用。

3.葱和姜切丝备用。

4.热锅放凉油，爆香葱段和姜丝，放入酸豆角笋快速翻炒。

5.将黄豆的酸笋炒至变色。加入糖、盐、鸡精和适量水煮沸。

6.将腌制好的小黄鱼放入锅中，小火炖10分钟。

第四，烹饪技巧

1.选择新鲜的小黄鱼，去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。

2.采用爆香的方法，可以增加大豆酸笋的鲜味，改善口感。

3.大豆酸笋的烹饪时间不宜过长，否则会影响食物的口感和营养成分。

4.小火慢炖能更好的保证小黄鱼的清香和鲜嫩，也能让黄豆酸笋的味道更浓郁。

第五，配料的功效

1.大黄鱼:大黄鱼肉质细腻，营养丰富，蛋白质含量高，易被人体吸收，具有健脾和胃、益气养血、滋阴养肝的作用。

2、大豆酸笋:大豆酸笋能增强食欲，帮助消化，提高机体免疫力，预防肿瘤，降低胆固醇，调节血脂和血压，促进血液循环，防止血栓形成，对人体有重要作用。

不及物动词摘要

酸豆笋黄花鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，能提高人体免疫力，增强机体抵抗力，对人体健康有很好的保健作用。在制作过程中，一定要注意各种材料的搭配和调味，同时要严格控制火候和时间，保证菜品的美味和食材的营养成分。

酸笋黄豆小黄鱼是家常菜，所需材料一般在市场或超市都有。以下是黄豆酸笋小黄鱼的用料清单:

-小黄鱼500克

-100克酸豆角笋

-适量的姜和蒜

-盐量

-淡酱油

-适量的料酒

-适量的糖

-适量的水

-适量的植物油

2.生产过程

(1)小黄鱼洗净。将鱼肚洗净，切几道，用开水捞出备用。

(2)加工大豆酸笋。将黄豆酸笋泡软后洗净切丝备用。

(3)生姜和大蒜的加工。姜和蒜分别切碎备用。

(4)加油。锅内倒入植物油，烧热，放入姜蒜炒香。

(5)加入黄豆酸笋。接下来加入黄豆酸笋丝，翻炒均匀。

(6)倒入调料。根据个人口味需要，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味品。

(7)加水炖。在炒好的黄豆酸笋中加入适量的水，将汤烧开，倒入之前煮好的小黄鱼中，盖上锅盖炖至小黄鱼变色熟透。

(8)鲜和调味。小黄鱼煮熟后，加点盐和鸡精使其鲜嫩，微热。

3.预防措施

黄豆酸笋煮小黄鱼要注意以下几个方面:

(1)食材必须新鲜。小黄鱼需要当场买，不能买回来放家里烧。酱油酸笋也需要注意。最好选择干净无味的。

(2)调味品需要根据个人口味进行调整，但是烧黄豆酸笋的时候，一定要看清盐，不要加太多盐。

(3)先将小黄鱼用开水焯一下，可以去腥杀菌。

(4)将小黄鱼放入准备好的汤中，煮均匀，否则会熟生。

4.实践建议

(1)烧酸豆角笋时不用加盐，放入小黄鱼煮熟后再调味，这样比煮酸豆角笋时需要加盐少。

(2)加水的时候，多加一点，让鲜美的湖水产生大量的汤汁，口感更好。

(3)黄豆酸笋煮好后可以放几片姜，可以去腥增香。

(4)如果家里没有料酒，可以用啤酒代替。

(5)如果是用电饭煲煮，可以用电饭煲煮。煮好后保温，口感更好。还可以省去煎锅这一步，更方便。

5.适合人群

酸豆苗小黄鱼营养丰富，味道鲜美，非常适合做饭的家庭主妇或者对美食感兴趣的食客。小黄鱼肉质细嫩，老少皆宜，尤其是儿童口味。黄豆酸笋是民间的经典做法，具有很好的开胃作用，适合多人食用，可以作为家庭日常聚餐的佳肴之一。

黄豆酸笋黄鱼。

酸豆苗黄鱼是地道的粤菜。吃起来酸酸甜甜，清爽可口，是夏季的清凉食品。一般来说，这道菜需要质量好的酱油和新鲜的小黄鱼，再加上一些用酸笋、辣椒、葱、姜做成的调料，特别适合夏天食用。

元素1:酱油

酱油是用大豆酸笋做小黄鱼的关键之一。传统的酱油是由大豆或黄豆、盐、面酱(用小麦或豆酱的淀粉浆搅拌，经细菌发酵成浓稠的黑色酱油)发酵而成，颜色为深棕色。既能增加食物的口感，又能增加食物的营养价值，从而达到美味健康的效果。这道菜除了酱油，还需要蒜、姜、香菜等辅料，给人味觉和嗅觉的双重享受。

元素二:小黄鱼

小黄鱼是制作黄豆酸笋小黄鱼的另一种重要原料。是广东南海的特产，肉质紧实、鲜嫩可口，具有解毒、消炎、降压的功效，被誉为“南海人参”。小黄鱼含有多种精细的营养成分，味道鲜美，使人们在夏季除了降暑降火之外，还能享受健康美味。

元素三:酸笋

和小黄鱼、酱油一样，酸笋也是这道菜的原料之一。酸笋又名泡桐笋，是制作泡菜等热菜的主要原料之一，又被誉为“天然保健品”。不仅脆嫩，而且富含人体所需的维生素和矿物质，具有促进肠道运动和消化的作用。

黄豆酸笋小黄鱼怎么做？

小黄鱼作为沿海城市的代表菜系之一，因其肉质鲜美、营养丰富而备受海鲜爱好者的追捧。大豆酸笋作为一种独特的调味料，可以为小黄鱼增加很多味道和营养。那么，酸笋小黄鱼怎么做呢？

第一步:买食材。

黄豆酸笋小黄鱼，关键是选料。首先选择新鲜的小黄鱼，最好是刚捕捞的。小黄鱼大小要手掌大小，这样煮的时间更短，鱼肉更嫩滑。其次，用于烹饪的酸笋也要新鲜，质地酥脆，香味浓郁。

第二步:加工食材。

把选好的小黄鱼洗干净后，用刀在两边各切几刀，这样可以让鱼吃起来更容易。然后，用新鲜的黄豆酸笋填满鱼肚，会让鱼更鲜美。然后将鱼放入大碗中，加入少量料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以去除鱼腥味，使鱼更加鲜美。

第三步:烹饪美味的食物。

锅中加入适量的油，将姜片、葱段翻炒，然后放入腌制好的小黄鱼中。不宜翻太多次，以免鱼失水。烹饪时间不宜过长，一般为3-5分钟。最后把小黄鱼装盘，浇上蘸酱，盛宴就可以开始了！

第四步:享受美食。

吃小黄鱼配黄豆酸笋时，最好将黄豆酸笋和小黄鱼的鱼肉混在一起，这样可以提升口感和味道。同时也可以根据个人口味加入自己喜欢的调料。

总结:酸笋黄鱼是一道美味健康的海鲜菜肴，口感清爽，营养不流失。作为一道令人垂涎的海鲜，相信无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都会成为点亮餐桌的一道亮丽菜肴。黄豆酸笋做小黄鱼的关键是选料新鲜，鱼肉煮的恰到好处。如果你想品尝这种美味，只要按照上面的步骤做，相信你也可以做出美味的小黄鱼配酸豆笋。