烧带鱼的做法(茼蒿烧带鱼的做法)
烧带鱼的做法
红烧带鱼是一道非常受欢迎的菜,不仅因为它好吃,还因为它有营养。烧带鱼的做法很简单,只需要几个关键步骤。在这篇文章中,我将详细介绍烧烤带鱼的制作方法,希望能给你带来愉快的食用体验。
准备带鱼
首先,我们需要准备一条新鲜的带鱼。尽量选择新鲜的带鱼,因为老带鱼味道更差,再怎么做也达不到最好的效果。你可以在鱼市或超市买到新鲜的带鱼。
第二步:加工带鱼。
将带鱼洗净,用水冲洗干净内外污垢。用刀沿着鱼的两边把鱼刺切开,注意不要把鱼切开。将去骨带鱼用清水浸泡15分钟左右,会更香更滑。
第三步:腌制带鱼。
将处理好的带鱼放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜片,拌匀后放置30分钟左右腌制。不要腌制太久,否则会严重影响口感。
第四步:油炸带鱼。
锅中加入适量的油,将油加热至七八成热,将腌制好的带鱼放入锅中炸至两面呈金黄色。煎的时间大概2-3分钟。
第五步:炒带鱼。
取出炸好的带鱼,用厨房纸吸干多余的油。倒掉锅中剩余的油,然后将带鱼绕锅转几圈,将姜片、蒜末、香叶、花椒等调料放入锅中翻炒1分钟,再加入适量的酱油、醋、糖等卤汁搅拌均匀。
第六步:装载
将煮好的带鱼放入准备好的盘中,倒入炸酱。最后撒上少量葱花提味,美味的叉烧带鱼就做好了!
菊花烧带鱼的做法
菊花焖带鱼是一道江南风味浓郁的家常菜。具有清爽的藜蒿香气和鲜美的带鱼肉,因其口感细腻而备受欢迎。今天就来分享一下菊花烧带鱼的做法,让大家在家也能轻松享受到这道美食。
要素1:配料
藜蒿叉烧带鱼的制作所需食材包括:带鱼一尾、藜蒿适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、清水适量、味精适量、淀粉适量。
要素2:步骤
1.带鱼去鳞,洗净,斜切,放入盆中,加入料酒,拌匀,静置10分钟腌制。
2.菊花洗净,焯水,倒入冷水,沥干水分备用。
3.将热锅里的油冷却。油热后,放入葱、姜、蒜翻炒。加入带鱼翻炒。
4.加水煮沸,撇去浮沫,加入酱油、盐、糖、鸡精,小火煮10分钟。
5.加入杭白菊,小火炖5分钟左右至汤汁变浓,加入味精调味。
6.勾芡:将淀粉加入水中搅拌成水淀粉,倒入锅中搅拌均匀,然后出锅装盘。
要素3:技能
1.带鱼不要腌制太久,否则会影响带鱼的肉味。
2.煮汤时,必须先去除浮沫,保持汤汁清澈。
3.加入杭白菊时,水要尽量少,以免影响杭白菊的燃烧。
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