红烧大排的做法（卤大排的做法）
2023-05-16 21:35:35投稿人 : yq4qlskj围观 : 68 次0 评论
红烧猪排需要的食材有排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油。
准备排骨
将排骨放入锅中，加水烧开，焯一下，捞起洗净备用。
3.翻炒糖色
锅里加入水和糖，糖用火煎成糖色。深糖色更好吃。
添加调料
加入姜片和葱段至糖色，翻炒至香，再加入焯水的排骨翻炒均匀。
添加调料
用适量的生抽和淡酱油调色，加入适量的水或高汤，加入适量的料酒，加入少许盐，煮至锅沸，转小火炖。
6.炖煮时间
炖的时间大概是20-30分钟。排骨酥烂后，加入适量盐和少许香油。
7.调味服务
将煮好的红烧猪排装盘，淋上面汁，撒上葱花和胡椒粉即可食用。
使用炖菜
炖的过程可以搬到炖锅上，炖的时间取决于炖锅和火力，味道鲜美。
以上是红烧猪排的做法。不同的地方和家庭会有不同的处理方法，但基本步骤都是把肉煮熟，炒糖，加调料，煮炖，出锅放盘。加入不同的配料，味道可以更丰富，更美味。
红烧猪排是广东的经典美食。是猪排裹上淀粉、蛋液等调料，用卤水烹制而成的一道菜。吃起来又鲜又香。
2.卤素排的制备
食材:猪排、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、盐、冰糖、清水、淀粉、鸡蛋。
练习:
(1)猪排去骨后清洗干净，用刀背反复拍打使其松散，然后在肉表面挖几刀，方便入味；
(2)将葱、姜、蒜切碎备用，准备八角、桂皮、花椒，热锅放油冷却，将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒熟；
(3)将炒好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒倒入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、冰糖、花椒粉、料酒和水烧开，加大火力，煮10分钟左右，至卤水变浓呈棕色；
(4)将准备好的猪排放入锅中煮10分钟左右，然后取出放入冰水中，彻底冷却。猪排沥干水分，然后切成小块。
3.红烧猪排的烹饪工艺
材料:准备好的盐水，准备好的猪排，淀粉和鸡蛋。
练习:
(1)将切好的猪排均匀裹上淀粉，然后蘸上蛋液；
(2)油加热后，将猪排均匀放入锅中，炸至两面金黄；
(3)将炸好的猪排放入卤汁中，烧开，小火慢煮10分钟左右，直到卤汁完全渗入猪排，肉熟透呈红色。
4.红烧猪排的口味特点
红烧猪排吃起来鲜嫩，猪肉鲜香，入口即化。加上独特的卤汁，香甜可口，回味无穷。
5.红烧猪排配菜建议
红烧猪排可以搭配多种蔬菜食用，如菜花、菜心、豆角、土豆等。，还可以配一碗清汤面，味道更好。
6.卤汁对健康的影响。
红烧猪排中的猪肉含有较多的蛋白质和营养成分，如钾、钙、磷等。，其特点是营养丰富。但热量高，需要控制食用量，避免肥胖和高血压的风险。此外，卤水中还含有过多的盐和脂肪，长期食用可能对健康有一定影响，所以要适量食用。
7.摘要
红烧猪排是一道好吃又香的菜，是广东餐桌上的经典之一。它的制作方法简单易学，只要按照正确的步骤准备好材料和调料就可以了。但要注意控制食用量，以免影响健康。希望大家可以自己动手做一份红烧猪排，品尝它的美味，享受健康的饮食生活。
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