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火腿的做法大全(冬笋火腿的做法大全)

2023-05-27 00:35:10投稿人 : yq4qlskj围观 : 73 次0 评论

一、选材:

1.猪腿肉:应选择瘦肉多、肥肉少、肉质细嫩的猪腿肉;

2、香料:八角、花椒、八角、干辣椒、香叶等。;

3、盐:酱油、料酒、糖;

4、糊豆粉:用来闷火,并提高火腿的表面光泽,风味更佳。

二、生产:

1.清洗:将猪腿用温水洗净,然后用淡汁焯一下。

2.腌制:将煮好的猪腿放入盐汁中,加入香料、大料、香叶腌制,同事用手搓猪肉,使其均匀。

3.风干:将五香猪腿放入冷却的空空气中风干,以达到更好的口感。

4.裹:用覆盖有豆酱粉的白布裹住干猪腿,用线缠绕,保持火腿整齐。

5.大火煮:将包好的火腿放入开水中,大火煮。固化时间翻倍后取出晾凉。

6、闷:把火腿挂在阴凉处闷,每天一次,要晾到火腿表面有一层糊豆粉,保持最佳口感和风味。

7.切片:将闷火腿切片即可食用。

三、小贴士:

1、腌制调料的数量要根据自己的口味和喜好进行调整;

2.腌制时不要在盐汁中加入洋葱等辛辣食物;

3.将干火腿放入冷冻室冷却;

4.火腿表面每天洗一次,闷的时候更精致;

5.切片的时候小心翼翼的切面,火腿的表面切的红白相间,最是美味。

一、材料准备

1.冬笋:半斤;

2.火腿:一块;

3.糖:一汤匙;

4.盐:一茶匙;

5.酱油:三汤匙;

6.鸡精:一勺;

7.大葱:一根;

8.生姜:一片;

9.洋葱叶:一把;

10.酱油:一汤匙;

11.料酒:一汤匙;

12.水:一碗。

第二,实践

1.将冬笋沿竹笋轻轻切开,放入清水中煮沸,捞出洗净备用;

2.火腿切小块,大葱切段,姜末备用;

3.将冬笋、火腿、葱放入碗中,加入糖、酱油、料酒、盐拌匀;

4.加入酱油和鸡精,拌匀,加入半碗水,倒入锅中,煮至沸腾;

5.取出火腿,放入葱叶,放入姜片入锅;

6.倒入少许水,小火炖5-7分钟。等汤干了,放入火腿,翻炒几下。

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