焦糖巧克力冰淇淋的做法，值得一看

人的欲望是无限的，一旦尝过光滑芬芳的手工冰淇淋，就不想吃超市冷库里的工厂化产品了。 在冰淇淋专卖店，“Cold Stone”的咖啡和巧克力的味道，和脆嫩的华夫饼干一起非常适合我的口味。 要在家里制造同样柔软的口感，就必须在原料上下功夫。

这款“焦糖巧克力冰淇淋”和“Cold Stone”的相比毫不逊色。 我放弃了牛奶，所有的东西都用薄薄的奶油做成底料，用搅拌好的奶糖汁衬托出巧克力的醇厚感。 如果说我以前做的冰淇淋口感像丝绸一样爽口，那么焦糖巧克力冰淇淋就完全适合“夏日天鹅绒”，黏稠爽口，周末的派对绝对是

工具/材料

原料：蛋黄5片，糖125克，淡

600克奶油，黑色

巧克力100克，可可粉50克

工具：可加热碗、不锈钢锅、电动打蛋机等

做法

01

将稀奶油放入厚底牛奶锅，小火沸腾后立即关火，加入黑巧克力在锅内温度下融化后，加入可可粉混合备用。

02

在蛋黄中加入80克糖，用电动起泡器低速搅拌直到糖溶解，蛋液变浓变成淡黄色。

03

将巧克力奶油放入蛋奶中搅拌均匀后，在容器外面盖上一个装满水的不锈钢锅，用小火慢慢加热。 用锅内的热水夹住容器，加热蛋挞，轻轻切成圆片，搅拌直到出现粘性。 这时，只要巧克力蛋奶粘在勺子上，不要用手沾上痕迹，就可以停火保温。

04

制作焦糖：将剩下的糖45克放入锅中，加入水45克。

打开盖子用文火(约120)慢慢煮，

请不要中途搅拌。 此时，糖液的水分开始蒸发，从透明的大泡沫变成鱼眼的小泡沫，变成橙色。 停火，用锅内的余温再加热1、2分钟就可以了。

05

将刚熬好的焦糖立即放入热冰淇淋原液中充分搅拌，容器盖上保鲜膜或盖子，待冷却后放入冰箱冷冻半凝固取出2小时左右，用电动起泡器低速搅拌1次，密闭放入冰箱冷冻取出2小时左右搅拌将该工序重复2次后放入冰箱冷冻至凝固即可。 倒入焦糖会有滋味，所以请注意不要烫到皮肤。 如果发生下沉现象，用绝热水进一步加热冰淇淋原液，焦糖就会溶解混合。 ) )

那么，以上是大致的内容。 ((END ) ) )。

制作需要5~6小时，需要足够的耐心。

原料用量仅供参考，可根据实际需求按比例增减。

如果你喜欢清淡的味道，可以换成淡奶油的全脂牛奶。 比率是1:1。

煮焦糖的时候不能搅拌。 糖液翻沙失败。 熬过糖的锅在洗的时候可以加水，也可以在火上煮以免留下焦糖的痕迹，焦糖受热融化后可以洗掉。