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羊肉怎么炖才烂 来看看吧

yq4qlskj 发布:2022-07-30 23:49:34 11


使用高压釜; 炒一会儿,然后放入热水炖; 可以放山楂。

工具/材料

食谱卡路里: 118 (大卡片)。

主要材料

羊肉

2公斤

辅料

山葵

有点

操作方法

01

1、如果买来的肉质很老,就不用着急烹饪了。 请在羊肉外表涂上芥末,放在冰箱里冷冻。 第二天把芥末洗净放进锅里炖,炖的时间变短了,切羊肉又软又好吃。

02

2、用热水。 不加冷水。 热水用能使羊肉表面蛋白质迅速凝固、防止肉中氨基酸外渗、保持肉味鲜美的大火烧开后,取下锅盖炖20分钟去异味,盖上盖子,改用文火小火,让汤面浮油保持温度

03

3、煮的过程中,盐要慢放,水要一次加足,发现水不多,放入热水; 炖前一天,用芥末涂在肉的表面,炖前用冷水洗掉,不仅成熟快,而且肉质鲜嫩。

04

4、炖羊肉时,放入酒或醋1公斤羊肉加2~3汤匙酒或1~2汤匙醋炖羊肉,也可使肉烂软。

05

5、煮羊肉时加入一小撮茶叶(用纱布包好)一起煮。 羊肉很快就熟了。 而且羊肉的味道一点也没变。 如果家里没有茶,山楂也可以代替。 茶和山楂都有使羊肉变脆变腥的作用。

那么,以上是大致的内容。 ((END ) ) )。

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