阿胶糕的制作方法与配料是什么,阿胶糕的做法介绍
2021-09-28 06:03:49投稿人 : yq4qlskj围观 : 212 次0 评论
1.做阿胶糕需要的材料有:阿胶、黑芝麻、核桃仁、杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖,但坚果的添加要看大家的喜好。
2.首先用棍子把准备好的块状阿胶打碎,然后用磨粉机把块状阿胶磨成粉。
3.倒入准备好的黄酒,酿造48小时。在酿造过程中,容器需要盖上盖子。必须浸泡48小时,才能充分发挥阿胶的功效。
4.提前将准备好的多晶冰糖粉碎,去掉枣核,每片切成四瓣。核桃仁、黑芝麻、杏仁小火慢烤出香味。大枣和枸杞洗净,然后晾干,分开包装备用。
5.将阿胶浸泡48小时后,将冰糖粉和阿胶倒入锅中搅拌均匀。大火烧开,转小火;煮的过程中,一定要用铲子搅拌,防止糊粘锅,煮到挂旗为止。
6.接下来,加入准备好的核桃、大枣、枸杞和杏仁,快速搅拌均匀。但是这个时候不要加黑芝麻,否则搅拌起来会很困难。
7.搅拌均匀后,分2-3次加入黑芝麻,快速拌匀。这时候粘性极强,阿娇开始画画,很难混。
8.将所有材料混合后,倒入提前上油的保鲜盒中。不建议铺保鲜膜,因为容易粘在阿胶糕上,很难撕下来。阿胶糕趁热用力按压,按压数次,避免蛋糕切片后松散易碎。然后盖上保鲜膜,等待其凝固成型。
9.固化成型后,可根据自己的喜好切成长方形或片状。最好将一件抽真空或放入冰箱冷藏。
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