爆米花玉米和普通玉米的区别(经常吃却不知道它们区别很大)
2023-06-08 15:21:31投稿人 : yq4qlskj围观 : 65 次0 评论
爆米花，从零食到大零食，是一种由玉米、酥油和糖制成的膨化食品。爆米花早在4000年前就存在了。爆米花的制作原理也很简单。玉米受热后，其中所含的水分会蒸发，淀粉会液化爆裂，于是就有了爆米花。
说到这里，相信大家都会好奇一个问题。做爆米花的玉米和我们平时看到的玉米一样吗？今天懒喵就和大家聊聊这个话题。让我们来看看:
爆米花玉米和普通玉米有什么区别？
01不同品种
爆米花和玉米
用来做爆米花的玉米和我们每天作为主食吃的玉米并不一样。
前者叫爆米花，是一种专门用来做爆米花的特种玉米。原产墨西哥、秘鲁等美洲地区，种子富含角蛋白淀粉，质地坚硬。
普通玉米
普通玉米，也就是我们常说的玉米和玉米芯，原产于中美洲和南美洲，分为甜玉米和糯玉米。煮熟后即可食用，没有特殊功能。
爆米花玉米和普通玉米的第一大区别在于品种不同。前者属于专门用来制作爆米花的特种玉米，后者是我们每天吃的主食，没有什么特殊功能。
02不同的特征
在高温条件下，爆米花的膨胀力很强，可以爆成比原来体积大几倍的爆米花。膨胀后会出现乳白色的絮状物(也就是爆米花)。这种玉米即使种子被打碎，仍有膨胀力。玉米种子含水量在13.5%-14%之间时，膨化效果最好。
爆米花
普通玉米胚皮薄，膨胀力差，高温下不易爆裂。即使有，也只是在少量的玉米颗粒上，膨胀性能远不及爆米花。
爆米花玉米和普通玉米的第二大区别在于它的不同特性。前者在高温下会爆炸，爆成比原来体积大很多的爆米花，而后者没有这个特性。
03不同的外观
无论是玉米的果穗还是玉米的颗粒，爆米花都比普通的玉米小，摸起来紧凑结实，质地坚硬。纹路的颜色多为黄色或白色，偶尔也有红色、蓝色等其他颜色。普通玉米比较大，籽粒也比爆米花大，但质地没有爆米花硬。
爆米花玉米和普通玉米的第三个区别在于外观不同。前者体积更小，质地更硬。后者比较大，略软。
味道不同
爆米花主要用来制作爆米花，具有甜脆口感的特点，但是容易受潮，受潮后会失去脆脆的口感，所以制作的爆米花要趁热吃。普通玉米吃起来软软的，糯糯的，甜甜的。它不是脆的，而是粘的。
爆米花玉米和普通玉米的第四个区别在于口感不同。前者吃起来脆脆的，后者吃起来软糯的。
标签
由以上可知，爆米花玉米与普通玉米的区别主要集中在四个方面，即品种不同、特点不同、外观不同、口感不同。如果要在家里做爆米花，不要直接用普通玉米，要用专门用来做爆米花的爆米花。
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