六大茶中，绿茶老大哥的地位至今无人撼动。产量和消费量都是全国第一。在绿茶的评价标准和分级中，无法回避这样一个话题:明日茶前，雨前茶。那么，明天之前的茶和下雨之前的茶有什么区别？为什么明天之前的茶那么贵？为什么真正的老茶客不喜欢在明天之前喝茶？老阳今天将给你做一次科普讲座。

1.雨前茶是什么意思？

雨前茶是指清明后谷雨前采摘的茶叶，也叫春儿茶。采摘嫩芽，一芽一叶，一芽两叶，具有口感清爽、香气高、滋味醇厚的品质特点，产量大，价格实惠。

雨前茶，谷雨前茶。

雨前茶是每年清明至谷雨期间采集的茶叶，一般为4月4日至4月20日。明日之前的茶叫第一春茶，雨前的茶也叫第二春茶。除了采嫩芽，一芽一叶一芽，还采两片叶。

明前茶讲究“鲜”字，雨前茶讲究“凉”。由于谷雨中雨水充沛，光照适当，茶叶中含有比例协调的茶多酚和茶氨酸，使得茶叶口感非常清爽，入口香醇，物质丰富，比明代茶叶更为鲜美。

正所谓物以稀为贵，明朝以前的茶叶因为产量低，所以价格高。得益于好天气，雨前茶叶产量很丰富，所以价格也比较实惠。每个人都喜欢在明天之前喝茶，但只有在下雨之前，每个人才能买得起。

二、明日茶与雨前茶的区别

明前茶是指清明前采摘制作的茶叶，雨前茶是指清明后谷雨前采摘的茶叶。严格来说，明代以前的茶叶主要针对绿茶和黄茶，少量白茶和乌龙茶。然而，当人们说明天之前的茶时，他们指的是绿茶。明日茶与雨前茶的区别主要包括以下几个方面。

第一，收割时间不同。

这是最明显的。从两者的定义和常识上，我们可以做出最正确的理解。清明谷雨是二十四节气中的两个节气，每年四月相连。正常年份，江南茶区的春茶会在3月中旬以后开采。清明节前天气冷，刚开始暖和的时候就冷了。茶树发芽晚，生长慢，总体产量不高。到了清明节后，天气转暖，茶树生长迅速，大量茶叶上市。

值得注意的是，茶树新品种在全国各地广泛种植，使得春茶采茶时间提前。2021年浙江省黑牛早品种2月初少量上市，2月底大量开采。在安徽黄山茶区，早品种茶叶也在3月初上市。截至目前，整个江南茶区和春茶已经大规模上市。这种情况在几十年前几乎不可想象。但事情就是这样。随着早春茶叶品种的流行，茶叶的上市时间大大提前。

第二，茶叶的品质不同。

判断一款茶叶的好坏，要从原料、品种、干茶色、香、味等方面来判断。明代以前茶叶的茶树主要种植在地势平坦或地势低洼的茶园，土壤肥沃疏松，土壤成熟度高，茶叶生长缓慢，内质积累丰富，茶叶相对肥美。目前以早春茶品种为主，如龙井43号、乌牛早等。，茶叶生长快，上市早。到了清明节，不管是什么茶树，不管是高山还是平地，都有大量茶叶上市。

相对而言，明前茶芽形小，滋味鲜爽，香气清幽，口感顺滑，但缺点是不耐泡，茶汤无味，厚度不大。下雨之前，茶的芽型一般比较大，基本上是一芽二叶，甚至三叶。鲜度不如明前茶，但耐泡性提高，口感丰富度也好很多。这也是很多老茶客不愿意在明天之前喝茶，而是坚持选在下雨之前喝茶的原因。甚至，有些人必须在4月20日雨后喝茶。

第三，茶叶价格不同。

明日之前的茶贵如金。这是一句老话，之所以这么说，是因为明朝以前茶叶稀缺，产量非常有限。物以稀为贵是基本道理，放之四海而皆准。雨前茶产量更高，品级也没有明前茶高，价格自然下降。比如核心产区西湖的龙井茶，明代以前价格普遍高于3000元，手工制作的龙井茶在5000元以上。清明节过后，价格迅速回到500到800元。

然而，现在情况略有变化。由于大量国外仿茶和本地早春茶的存在，明代以前的茶叶价格变得神秘起来。明朝以前市面上有两三百斤的龙井，四五千的龙井。更重要的是，四五千的龙井十有八九是前面的茶叶。目前明代以前的茶叶价格普遍虚高混乱，让人一头雾水。相对来说，雨前茶的价格是真实的，基本上可以按质定价，比较客观。

3.为什么明天之前的茶那么贵？

前面说过，明朝以前的茶叶产量稀少，市场需求量特别大。供求关系决定价格，导致明代以前茶叶价格普遍虚高。当然，明日之前的茶在历史上并不贵。90年代以前，明日之前的茶不贵。真正涨价是在2000年以后。老百姓收入水平快速提高，茶叶产销量大增，价格进入快速上涨时代。

排除市场炒作的因素，还有几个原因不可忽视。

首先是人力成本。一个采茶工一天工资150元。清明节前采茶需求量大，每人每天只能采2斤鲜叶。在谷雨到来之前，一个人一天可以采摘8斤鲜叶。摊在茶叶上成本就不一样了。明天之前的茶是下雨之前的四倍。

其次，屈服因子。明朝以前的茶叶产量稀少，无法大规模开采。我国茶园以山地丘陵为主，海拔高，清明前气温低，茶叶生长缓慢。特别是一些高山茶园，清明前只能少量开采，甚至无法开采。物以稀为贵，产量低，所以价格高。

第三，需求增加。茶叶产量跟不上市场需求，尤其是近年来，消费者对明代以前茶叶的追求越来越明显。每年过年后，都有很多茶友问新茶什么时候下来，给人买新茶。明天之前真的很少喝茶，大部分都是作为礼品茶消费的。高端礼品茶市场价格昂贵。一小罐茶叶，主打礼品市场，会卖到6000元一斤。

最后说一下为什么老茶客不在明天之前喝茶。

公元1597年，交际专家、富二代圈子里的饮茶人徐应元的小儿子许次纾在谈到采茶时节时说:“清明过早，长夏过晚，谷雨前后时间适中”。

翻译过来，明代流行的炒制绿茶的最佳采摘时间不是清明节之前，也不是谷雨之后，而是清明节和谷雨之间，也就是我们今天所说的雨前茶。

所以老祖宗都告诉我们，明朝以前的茶叶采摘过早，内质含量低，耐泡性低，口感丰富度低。老茶客常年喝茶，味道比较重。明朝以前淡而无味的茶不适合。另外，明前茶的价格太高，普通消费者常年喝不起茶。雨前茶的价格比较靠谱，也不是特别高，消费者比较能接受。