螃蟹蒸多长时间最好吃(蒸螃蟹的步骤和时间详解)
2023-06-02 07:12:54投稿人 : yq4qlskj围观 : 56 次0 评论
螃蟹是我们生活中常见的食物。它是一种甲壳类动物，被硬壳包裹，与龙虾和寄居蟹属于同一种类。除了海水中的螃蟹，淡水湖中也有螃蟹，比如大闸蟹和清水蟹。
螃蟹富含DHA，可以增强记忆力，提高学习能力，有益健康。大年初一为了庆祝团圆，我们还在家里买了一些螃蟹，准备蒸熟了吃，庆祝新年。
螃蟹蒸多久？
河蟹比较小，一般只有1~5两，海蟹比较大，从782两到一斤多不等，而且蒸的时间也不一样。
但需要注意的是，清蒸的螃蟹熟了不能拿出来，需要在锅里炖一会儿，这样肉才嫩，才好吃。先说说常见的大闸蟹和梭子蟹的清蒸时间。
成年大闸蟹一般为3~4两，放入锅内用冷水焯一下，煮开后蒸12分钟，关火后再炖8分钟。
梭子蟹大于4两时，用冷水放锅上，水开后蒸15分钟，关火后再炖10分钟。
根据重量，适当增减蒸的时间，重量一两的基本蒸2分钟。即使梭子蟹有一斤多，也不能蒸超过20分钟，否则蟹肉会失水，味道会变老，鲜味会流失，食材也会浪费。
[厨师有话说]
全国闻名的大闸蟹价格比较贵，达到100多。如果他们不会蒸，就尝不到螃蟹的美味。记住两次，一次是蒸的时间，一次是增减的时间。蒸3~4次，每次12分钟，每两次增减2分钟。
记住这两遍，保证你蒸的螃蟹不黄不嫩不腥。
怎么蒸螃蟹才好吃？
蒸螃蟹的过程很简单，无非就是用蒸汽蒸，但是有几个小技巧需要注意。首先是去腥，不仅仅是往水里加葱姜丝。
蟹的底部也要铺好。蒸好的螃蟹应该背部朝下，腹部朝上。中火蒸15分钟即可。时间一定要控制好。螃蟹干吃无味，还可以配上灵魂蘸酱，吃起来很过瘾。
材料:梭子蟹、葱结、姜片、料酒。
调料:醋
1.准备一些中等大小的梭子蟹。第一招，螃蟹要想保住手脚，必须先杀了再蒸。说到残忍，与其长痛不如短痛。找一根筷子，顺着螃蟹的嘴，也就是两眼中间的洞。
如果一次性把筷子戳进去，螃蟹会抽搐几秒钟，然后就死了。螃蟹死了马上蒸就好了，不会断手断脚的。
2、从锅里烧开水，可以在水里放一些葱、姜片，倒入适量的料酒。这一步主要是去除异味。有的人习惯放，有的人习惯不放。效果还是有几分的，可以去除很多腥味。
3.水烧开后，放一个底部有一层姜的蒸锅，把蟹肚朝上，依次倒入料酒，在蟹上放一些葱姜，中火蒸15分钟。
4.15分钟后，螃蟹全身发红，手脚完好。当然，如果舍不得杀蟹，也可以直接下锅蒸。虽然会有断手断脚，但是可以吃，不影响最后的风味。
5.接下来，调一杯果汁。先将生姜切片，再切成细丝，然后倒入适量的香醋。一种简单的果汁就制成了。生姜的作用很大，除了去除蟹腥味，还能祛寒气，因为蟹性寒，姜性温，辛，两者正好中和。此外，生姜还能暖胃助消化。
6.接下来，你就可以吃了。浓浓的肉酱饱满，原汁原味的螃蟹味道鲜美。慢慢取出蟹肉，蘸上姜醋汁。里面全是黄甜的肉，超鲜超肥。太令人满意了。
技能总结
1.蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹杀了，用筷子戳它的嘴。这一步不会影响螃蟹的品质，只是为了保持完整。
2、清蒸螃蟹可以选择锅上热水，中火蒸15分钟，葱姜、料酒必不可少，尤其是姜片，在去除腥味的同时，还能中和寒性。
3、清蒸螃蟹、海鲜等生物，基本不用放盐，如果口味重，可以来蘸一下。
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