黄酒是什么酒(黄酒的作用和功效有哪些)
2023-06-01 06:02:45投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
黄酒是中国最古老的古酒，已经传承了三千多年。比较有名的有绍兴女儿红和即墨老酒。
黄酒也叫米酒，是用高粱和小米制成的。它没有经过蒸馏，所以度数比大多数啤酒高一点。经常喝黄酒可以放松肌肉，促进血液循环，延缓衰老。
黄酒是什么？
黄酒是以大米、小米、黑米、玉米、小麦为原料，经蒸煮，与麦曲、米曲或酒药混合，糖化发酵而成的各种黄酒的简称。
黄酒是由大米、小米、黍等制成的。一般酒精度在14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括几种未知的氨基酸。而人体自身无法合成，必须依靠食物摄取8种必需氨基酸，所以黄酒被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是我国汉族的特产，属于酿酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。酿造技术独树一帜，成为东方酿酒业的典型代表和典范。
其中包括:
①浙江黄酒以绍兴黄酒、阿拉老酒为代表。
②徽州黄酒以青草湖黄酒、古南风黄酒、海神黄酒为代表。
③苏派黄酒以吴江桃源黄酒(桃源镇有几十家黄酒酒厂)、张家港沙洲黄游、江苏白蒲黄酒(水明楼黄酒)、无锡锡山黄酒为代表。
④上海黄酒以和酒、石库门为代表。
⑤即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表。
⑥闽式黄酒以福建龙岩沉酒、福建安老酒、福建老酒为代表。
总之，黄酒是世界四大最古老的酒种之一，是中国的民族特产。其用曲和复合发酵的酿酒方法为天下一绝。
黄酒的功效与作用
1.黄酒中含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2.黄酒中检测出18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中维生素B和E的含量也很丰富，主要来源于原料和酵母自溶物。
3.黄酒中蛋白质的含量是酒中最高的，每升绍兴黄酒中蛋白质的含量为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质大多以多肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养、生物和调节功能。
4.黄酒中含有丰富的功能性低聚糖，如绍兴黄酒中异麦芽糖、潘通、异麦芽三糖的含量达到每升6g。功能性低聚糖几乎不被人体吸收，不产生热量，但能促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能，增强免疫力，促进人体健康。
黄酒可以直接喝吗？
是的，但是味道不好。最好的方法是加热后饮用。这种黄酒香味十足，喝起来暖暖的，非常舒服。
需要注意的是，每个地方的饮用方法都是一样的。我个人认为最好的饮用方法是和红糖、红枣、姜片一起加热至沸腾，然后冷却，这样会有一种由内而外难以抗拒的酒香。
还有一种喝法是黄酒炖鸡。在炖鸡的过程中，加入半斤黄酒，不仅会使鸡肉变得嫩滑爽口，而且伴随着黄酒特有的香气，总会让人忍不住多吃几口。
做海鲜的时候也可以放一些，尤其是做螃蟹的时候。上面是两层，下面是温黄酒，上面是蒸螃蟹。黄酒煮沸时，酒中的香气自然会和蟹肉混合在一起。螃蟹被黄酒的香气蒸熟后，吃了真的是香味满满。
作为一种有着3000多年历史的中国古酒，在这3000年间，我们发明了无数种喝法。我只是在说我们那里的风俗。期待一起探讨这道古老的法国菜。
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