深烘焙和浅烘焙咖啡的区别(浅烘、中烘、深烘各自的特点)
2023-05-27 06:21:01
投稿人 : yq4qlskj
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随着时间的推移，出现了第三次咖啡革命浪潮。在精品咖啡的新世界里，情况大不相同。暗豆不再被认为是最好的，轻中度烘焙逐渐走向主流。让我们来研究一下轻度、中度和深度烘焙咖啡的区别。
轻度烘焙咖啡
特点:轻焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆类硬度高，酸度明亮，口感醇厚，味道明亮。
风味:果香和花香的咖啡通常是轻度烘焙的。豆子只要种植好，加工好，烘烤好，就能产生各种风味，香味，回味等等。
但是，如果烘焙没有渗透到豆子的中心，可能会有青草和草药的味道，这是一些人不能接受的。
轻焙因能给咖啡带来更多的变化、活力和独特的风味而深受专业咖啡界的喜爱。它们比其他烘焙方法更能凸显咖啡原产地的独特特征。
阶段:轻度烘焙的咖啡内部温度通常达到170-200℃，这些咖啡豆几乎没有达到我们所说的“爆炸”，即咖啡豆内部的蒸汽冲破外层产生“裂纹”的声音阶段。
轻烘焙的其他名称有:肉桂烘焙和极浅烘焙。
中度烘焙咖啡
特点:中度烘焙的咖啡呈褐色，豆类表面出现少量油脂。这几款咖啡有一点酸味和红酒味，口感圆润。
风味:烘焙到这种程度也保留了咖啡的许多独特风味，热量开始进入咖啡豆产生焦糖化和甜味。所以各项指标比浅烤更均衡，更丰富，更甜，但有些酸和鲜的味道可能会消失。
这是烘焙师比较喜欢的度数，因为对于大众来说喝起来更亲民，酸和苦的平衡还是能表现出咖啡的天然风味。
阶段:中度烘焙温度可达200-215℃，烘焙温度稍高，刚好听到“爆炸”的声音。
其他名称还包括:普通烘焙、美式烘焙、城市烘焙。
深度烘焙咖啡
特点:深度烘焙咖啡是一种深棕色的咖啡，表面油脂丰富，酸度较低，红酒味较重，呈现出更为苦涩醇厚的口感。
风味:烘焙到这种程度的咖啡几乎分辨不出产地，但这并不代表这种咖啡不好喝。有些咖啡非常适合深度烘焙，会有巧克力、坚果、焦糖的特点。
浅烤和深烤的区别非常明显。强烈建议同时尝试这两个极端，才能真正理解其中的区别。
阶段:深度烘焙的咖啡在烘焙过程中达到220-225℃，如果不是微烘焙一般会达到“秒爆”。
其他名字还包括:深城烘焙，维也纳烘焙。
其他咖啡烘焙等级
特色:法式烘焙，意式烘焙，欧式烘焙，新奥尔良烘焙，都比深度烘焙要深。这些咖啡通常是黑色且有光泽的。
风味:[/s2/]烘焙到这种程度的咖啡，完全没有原产地的特征。在很大程度上，它们尝起来像烧焦的咖啡。
专业的烘焙师做这种咖啡，也不会仔细挑选昂贵的咖啡豆。同样不建议买这种烤咖啡豆，除非你喜欢炭水的味道。
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