无麸质食物有哪些(常食用的无麸质食物清单)
2023-05-26 20:33:27
投稿人 : yq4qlskj
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面筋是什么？
面筋是一种在小麦、黑麦和大麦中发现的蛋白质。通俗地说，就是面筋。
面筋是大多数人的常见蛋白质，容易被胃肠道消化。
但是，少部分人消化不了面筋蛋白。对于这些人来说，别人视为美味的麸质食物无异于“毒药”。吃了含麸质的食物后，免疫系统会通过损伤小肠做出反应，然后会出现腹泻、腹胀、腹痛、皮炎、关节痛等症状。
而且医学已经证实到目前为止，麸质过敏是无法治愈的。好在只要不吃含麸质的食物，就不会爆发，这也是无麸质食物出现的原因。
但当你拿起身边的方便面、面包等食品时，大部分包装上都会印有与小麦相关的成分，面筋似乎无处不在。
那么哪些食物含面筋，哪些不含呢？今天小顾给大家总结一下。
含麸质的食物
1。小麦、大麦、黑麦及其食物:各种面食、包子、饺子、花卷、面条、烤面筋、凉面、面食、煎饼、烧饼、面包等。
2。使用含面筋的添加剂:醋、豆瓣酱、酱油、料酒等调味品，但有些是不含面筋的，需要仔细看配料表。
3。啤酒、大麦茶、其他种类的酒和其他饮料:大部分酒精饮料(啤酒因为是小麦发酵而成，所以含有面筋，红酒因为是葡萄酒发酵而成，所以没有面筋)和非酒精饮料不含面筋。
无麸质食物
1。鲜肉、豆类、坚果、皮蛋、海鲜以及标有“无麸质”的食物。
2。谷类:荞麦、大米(糙米、白米、野生稻)、小米、苋菜、高粱、玉米、竹芋、木薯、大豆、藜麦等。(关于燕麦:虽然燕麦本身不含面筋，但经常会和面筋混在一起，因为加工燕麦的磨坊也加工小麦，除非。)
3。果蔬:未经加工的新鲜果蔬。购买加工过的水果和蔬菜时，请参考食品配方。
4。乳制品:除了一些奶酪、调味奶、蛋羹，大部分乳制品都是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
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