植物奶油是什么做的(对人体有害吗)
2023-05-26 13:35:55投稿人 : yq4qlskj围观 : 49 次0 评论
植物奶油的主要成分有:植物脂肪、动物或植物蛋白。植物油氢化成固态再加入色素、人工香料、防腐剂等添加剂，含有反式脂肪酸。
由于不含胆固醇，热量低，产品一出来就很快受到顾客的喜爱。广泛应用于面包黄油、冰淇淋、奶酪、蛋糕、咖啡伴侣、黄油曲奇、巧克力、方便面、蛋黄派等食品中。另外，大部分快餐都含有这种添加剂。
植物黄油，也叫人造黄油或人造黄油，是美国人魏一在1945年发明的。植物黄油多由植物油氢化后加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成。
在使用中，就发送率(膨胀率)而言，动物膏的发送率最多只会膨胀到1: 2，而植物膏的发送率可以达到1: 3甚至1: 4，所以成本大大降低。
而植物脂肪霜中含有大量的反式脂肪酸，含量高达38%。反式脂肪酸一旦进入体内就很难代谢，老年人代谢植物奶油的周期长达50天。摄入过多会引起胆固醇升高，导致血脂异常。这增加了患心血管疾病和糖尿病的风险。
植物奶油的危害是显而易见的，但是在大部分的糕点店和面包店仍然被广泛使用。最重要的原因是价格低，使用成本低，商家可以获得更高的利润。
在东南亚、中国、日本和韩国，没有法规禁止在食品中使用反式脂肪酸。但我国卫生部已明确规定，婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸的最高含量应低于总脂肪酸的3%。
2003年，丹麦规定禁止市场上反式脂肪酸超过2%的油脂。2008年，荷兰、法国、瑞典等国家要求食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。美国、新加坡和欧盟28个成员国明确禁止在食品中使用或添加反式脂肪酸。
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