植物黄油和动物黄油的区别(两者如何分辨)
2023-05-26 13:28:25
投稿人 : yq4qlskj
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食用油是我们日常生活中最常用的厨房调料，可以说大部分菜肴的烹饪都离不开它。中餐常用的食用油有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等，而在西方国家，那里的人们更习惯使用橄榄油和黄油。
如果说橄榄油对应的是中餐使用的各种植物油，那么黄油对应的就是我们常吃的猪油。说起黄油，其实它不仅在做西餐时使用，在家里烘焙各种零食时也经常作为不可或缺的原料之一。
当你去超市买黄油的时候，你应该会发现黄油的种类不止一种，还有“动物黄油”和“植物黄油”。所以懒喵今天就和大家聊聊这个话题，一起来看看:
植物黄油和动物黄油有什么区别？
01成分不同
动物黄油是一种天然乳制品，是由牛奶加工而成的固体油脂。它的主要成分是牛奶。早在3000年前，动物黄油就已经存在了。植物黄油是近代发明的产品。从某种意义上来说，它是为模仿黄油(动物黄油)而生的。
在制作植物黄油的过程中，需要将植物油部分氢化，然后加入各种人工香料来模仿黄油的味道。虽然形状和味道有点像动物黄油，但成分完全不同。植物黄油的主要成分是氢化植物油和各种食品添加剂。
从成分上来说，植物黄油属于人造黄油，主要成分是氢化植物油和食品添加剂，动物黄油属于天然黄油，主要成分是牛奶。
02不同质地
如果不是经常烘焙的朋友，就拿出两片黄油，让大家知道哪个是植物黄油，哪个是动物黄油。相信很多人一时半会认不出来。如果要从外观上区分，主要看它们在冷藏环境下的质地和状态。
植物黄油看起来比较干，质地不够滑，冷藏环境下也比较软，很容易用刀切开。而动物黄油，看起来比较光滑，有明显的油腻感，随着温度的不同，状态会有明显的变化。在冷藏环境下很硬，很难用刀切开，在室温下会开始变软。
从质地上来说，植物黄油还是比较软的，很容易用刀切开，而动物黄油比较硬，很难用刀切开。
味道不同
植物黄油口感粗糙，不容易在口中融化，能吃出明显的风味。与植物黄油相比，动物黄油口感细腻得多，入口即化，有一种天然的黄油味，奶味浓郁，没有香精味。
从口感上看，植物黄油有明显的添加剂味道，不自然，而动物黄油尝起来是天然黄油味，前者口感明显不如后者。
04不同营养
如前所述，植物黄油的主要成分是氢化植物油和各种食品添加剂。先不说食品添加剂的坏处，就说这种氢化植物油吧，里面含有一种叫“反式脂肪酸”的物质。很多研究表明，这是一种对人体健康不利的脂肪。
动物黄油的主要成分是牛奶，牛奶中也含有一些营养成分。虽然脂肪含量高，吃了容易发胖，但营养还是比植物黄油高。
从营养角度来说，植物黄油含有对人体有害的反式脂肪酸，其营养价值自然比天然动物黄油差。
如何区分植物黄油和动物黄油？
通过一些区别和比较，我们可以得出结论，动物黄油比植物黄油好得多。
接下来，相信大家都会关心一个问题，那就是去超市买黄油怎么知道自己有什么样的黄油？接下来我教你两个最简单的辨别方法:
1.看黄油的包装。一般在包装上印有相应的英文名称。如果印上“人造黄油”，就是植物黄油的意思；如果印上“黄油”，就是动物黄油的意思；
2.看看黄油的成分表。如果配料表里有“氢化植物油”这个词，就是植物黄油的意思。如果配料表中的主要成分是牛奶，就说明是动物黄油。
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由上可知，植物黄油和动物黄油的区别主要体现在四个方面，即成分不同、质地不同、口味不同、营养不同。另外，我也教你两种区分黄油的方法，让你下次遇到这两种黄油的时候不会被弄糊涂。
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