现在的年轻人真是自虐，通宵熬夜，戴着最贵的口罩。这没什么。最虐的是一边减肥一边看《舌尖》《味道》，一边用口水刷弹幕，打开外卖软件。这种受虐狂真的很深刻。因为工作需要，清明假期在家补了几期《风味》，看着看着真的饿了。当时我有个想法，节目组还需要人吗？我是自由的，只要我吃饭。

说到中国美食，湘菜一定很有名。说实话，我喜欢湘菜不是一天两天了。年前去长沙出差，吃了几个地道的湖南炒菜。它只是yyds。后来在简餐的书上模仿了一下，总觉得味道不是这样的。湘菜作为八大菜系之一，具有地域特色的地方风味，酸懒，味浓，用料广泛，制作精细，油浓，辣而不腻...每一个都是湘菜独有的。今天和大家聊聊湖南的“十大硬菜”，每一道都是当地人的最爱。网友:都是饭。

1:剁椒鱼头

作为湘菜代表，这也是考核湘菜师傅是否合格的必要关卡。其实剁椒鱼头好吃不好吃，取决于鱼的新鲜程度和剁椒的真伪，两者缺一不可。据说剁椒鱼头的起源可以追溯到清朝雍正年间。反清人士黄宗宪因“文字狱”的忌讳而出逃，途经湖南一个小村庄，投奔一个农民。农夫把肥鱼拿出来招待他，用它做汤，和鱼头一起蒸，用自己剁椒。黄宗宪吃了就忘不了。让厨师改进这道菜，于是有了“剁椒鱼头”。

2:石矛红烧肉

这是湘菜特有的主打产品，流传至今，深受本地人和外地人的喜爱。做石矛红烧肉，你应该用三肥两瘦的五花肉。成品又红又亮，肥而不腻，非常好吃！据说石矛红烧肉是毛主席最喜欢吃的菜，以不用一滴酱油而闻名。如果你去湖南，你一定要尝尝正宗的石矛红烧肉。真的很好吃。

3:蒸腊肉

这道菜来自民间，因为制作方便，是喝酒吃饭的绝佳选择，所以成为了最约定俗成的过年菜。腊肉、腊鸡、腊鱼一起蒸，撒上干辣椒粉、豆豉，放锅里蒸，再撒上香油。当然主料不仅仅是以上三种，还有腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊豆腐干等等，都可以一起蒸。口感丰富，咸中带甜，柔韧不腻，是饮用和食用的最佳选择。

4:东安子鸡

湖南有句话:“头上有鸡，二上有狗，三上有龟有红枣”。三伏天吃鸡是湖南人的饮食习惯。这道菜讲究食材正宗，一定要用东安鸡，现杀现做。成品色泽鲜艳，酸酸爽口，肥而不腻。醋煮鸡也是东安子鸡的一大特色。在2010年上海世博会上，它入选了四大传统湘菜名单。

5:湘西外窝菜

这是湘西人从小吃到大的特色家常菜。一般野菜、土菜都是用传统方法腌制，不加任何防腐剂，用肉酱、辣椒、植物油等。，它们有嚼劲，味道鲜美，开胃，是不可多得的时尚湘菜。据说在古代，由于交通不发达，湘西的女儿出嫁后很难回娘家，所以在女儿出嫁前，母亲会为女儿做一道“离家菜”，里面有酸、甜、咸、脆、辣等多种口味。在孩子的嘴里，在母亲的心里。慈母爱女儿，这道菜代代相传。

6:辣椒炒肉

在众多湘菜中，辣椒炒肉是最有特色的一种。作为日常生活中最不可或缺的一道菜，几乎所有的湖南人都会做。这道菜虽然以“肉”命名，但主料是辣椒。正宗的辣椒炒肉，要选择湖南本地的青椒，螺蛳椒，最好是樟树港椒，肉要选择七分瘦三分肥。成品麻辣开胃，配米饭最过瘾。

7:美味蛇

这是一道在长沙很受欢迎的小吃。做出来的菜鲜嫩细腻，入口麻辣爽口，蛇肉红得发亮，让人想吃。很多人都不敢吃这道菜。其实你想想，这蛇肉和猪肉羊肉一样，都是人工养殖的。有什么好怕的？再就是蛇肉极高的营养价值，含有人体所需的多种微量元素，保健作用很大。

8:辣鸡

这是湘菜中的经典，最能体现湖南本地人的饮食口味。据说辣子鸡始创于清朝同治年间，长沙百年老店玉楼洞酒楼最为著名。煮出来的辣子鸡色泽金黄，香辣可口，深得人们的好评。清朝末年，曾国藩之孙、湘乡翰林曾光构曾留下一句脍炙人口的诗句“辣鸡汤满肚，常使人想起玉楼洞”。

9:蘑菇没有黄蛋，

这是一道具有长沙特色的传统菜肴，由长沙四大名厨肖荣华独创。这道菜吃起来鲜嫩，制作精良。最重要的是掌握火候，要蒸到没有蛋清流出。顾客对吃这种没有蛋黄的鸡蛋感到惊讶。所以这道菜也被评为“湖南十大经典菜”。

10:安祖鱼翅

这是湖南湘菜的代表菜，也是湖南汉族的传统名菜。成品菜色泽鲜艳，香味醇厚，营养丰富，是中国名菜中的精品。相传此菜为清末湖南巡抚谭的名菜。谭字群庵，故有此群庵鱼翅。不仅有鱼翅，还有豆腐、鱼唇、玫瑰火菜谱、杏饼、双麻菱角饼、蟹黄蒸菊花饺。

当然，除了以上10道名菜，还有厨烟爆炒牛肉、毛肚牛肉百叶帘、汤锅炖肚尖、红烧海鱼裙爪、雷公鸭[/s2/]等深受当地人喜爱的菜肴。近年来，有许多特殊的小吃，美味的虾，美味的螃蟹等等。只有亲身经历过，才能体会湘菜的精髓。