大闸蟹公的好还是母蟹好？
2021-10-08 05:50:49投稿人 : yq4qlskj围观 : 205 次0 评论
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9月选择公蟹，10月选择母蟹，根据季节食用。雌蟹肚脐圆，雄蟹肚脐尖，雄蟹蟹黄，雌蟹蟹黄。蟹膏是雄蟹的精腺，蟹黄是雌蟹的卵巢和卵子。对于雄性螃蟹来说，蟹膏最初是储存在肝脏上，然后转移到性腺。蟹膏越多，大闸蟹中的营养物质越丰富，但蟹膏中的脂肪越多。至于蟹黄，含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值丰富。
9月选择公蟹，10月选择母蟹。农历九月期间，此时的母蟹蟹黄色泽金黄醇厚，咬一口便回味无穷。10月是吃公蟹的时间，主要吃蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。油膏香浓，油多，吃起来很过瘾。不得不说，公蟹和母蟹都有自己好吃的地方。所以，不管是公蟹还是母蟹，正确的吃法就是适应季节。
如何区分雌雄大闸蟹？
1.看看你的胃。
如果你想分辨一只螃蟹是公的还是母的，你也可以看看螃蟹的肚子。螃蟹的下腹呈三角形，即公蟹，而下腹呈圆形，即母蟹。这种螃蟹可以放心购买，肯定会让人吃更多的蟹黄。
2.看肚脐。
你可以看到螃蟹分为公母的肚脐。螃蟹的肚脐是腹部靠近底部的小盖子。如果小盖尖，说明蟹是公的；如果小盖子是圆的，说明螃蟹是母的。
3.看它的腿。
看到螃蟹的腿也能分辨出它们的雌雄。雌蟹的腿和雄蟹不同。它们只有前两条腿上有细毛，而雄蟹则不同。八条腿上都有毛发。这是区分雌雄蟹最简单最方便的方法，人们可以用眼睛来区分。
公大闸蟹和母大闸蟹营养成分不同。
阴历九月，母蟹满蛋，体内有蟹黄，油中鲜美细腻。蟹黄色泽鲜亮，呈橙黄色或深黄色，干净无杂质，口感清新，干爽度为上品。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有较高的油脂和胆固醇。蟹黄可以做成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
农历十月公蟹糊白丰满。雄蟹有精囊，里面的白色物质是精子，雄蟹的精子是蟹膏。蟹膏也可能是脂肪。因为雄蟹为了过冬准备，会逐渐堆积脂肪，长成蟹泥。剥掉公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有白色粘稠的东西，就是蟹膏。煮熟后，蟹膏变成半透明状。雄蟹的美味和雌蟹的清香会让阳澄湖大闸蟹流连忘返。
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