蟹棒的主要原材料是什么？

2021-10-06 09:47:23投稿人 : yq4qlskj围观 : 213 次0 评论

鱼糜

蟹棒是日本人发明的一种用鱼泥做成的食品，是将鱼、淀粉和调味料一起捣碎，然后加入一些色素制成的。鱼丸、虾球、蟹棒都是仿生食品，是以低脂鱼制成的鱼糜为主要原料，在形状、风味、营养上模仿天然海洋食品制作而成。

蟹棒又称蟹脚棒、仿真蟹肉、蟹味鱼糕，是加工鱼糜的传统产品。蟹棒模拟阿拉斯加雪蟹腿肉的质地和风味。肉质坚韧，有咸味和微甜的海鲜味，仿真效果很大。它是日本人发明的一种用鱼浆做成的食品，是将鱼、淀粉和调味料一起捣碎，然后加入一些色素制成的。鱼丸、虾球、蟹棒都是仿生食品，是以低脂鱼制成的鱼糜为主要原料，在形状、风味、营养上模仿天然海洋食品制作而成。

蟹条属于鱼糜制品(也叫海洋仿生食品)。鱼糜制品是一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的海洋深加工食品，由各种海鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜制成。食物种类包括蟹条、炸花、鱼糜面包、鱼火腿、鱼香肠和虾饼。本品可直接食用，也可作为拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

蟹棒食品主要有两种加工工艺，成品的形状和肉质不同，但口感基本相同。首先，将鱼糜涂成薄片，蒸熟，用火烘烤，卷成卷。成品展开后，可将鱼沿条纹撕成细条，制成蟹条。另一种是直接将鱼糜填充成圆柱形，然后煮熟。该产品在成型前将预制的人造蟹肉纤维加入配料中。目前，第一款蟹棒产品在国内外市场占多数。

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