火锅有哪些主要菜品?
2021-10-03 14:42:15投稿人 : yq4qlskj围观 : 227 次0 评论
火锅的主菜有毛肚、麻辣牛肉、肥牛、鹅肠、酥肉。除了这些,还有鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、香肠、羊肉卷、羊肉串、牛肚、猪脑、里脊肉、牛肉、小蔬菜、薯片、金针菇、蘑菇。
毛肚
毛肚是牛的胃,火锅煮开后通常先烫的是肠子。烫的时候注意“七起伏”,不要烧得太老,否则味道不好。
辣牛肉
巴蜀地区火锅必不可少吃牛肉。在其他地区的汤锅里经常会遇到牛肉,但是来自其他地方的朋友可能会来这里感受牛肉的辛辣,有不同的味道。精选优质牛筋,去筋膜,切片,加入秘制辣椒面充分腌制。辣而不燥,长时间不洗。口感鲜嫩,辛辣刺激,让人欲罢不能!
牛肉
肥牛也是火锅必不可少的菜品之一。就像潮拉火锅餐厅的胖牛肉公主一样,她颇有名气,选料考究,加工精细,营养结构搭配合理,外形美观独特,红白相间,错落有致,食之鲜香,回味无穷,既能赏心悦目,又能饱餐美味。
酥脆的肉
除了直接吃酥肉,还可以在火锅里吃。做酥肉也是一门技术。鲜五花肉、红薯粉、生粉、蛋羹粉等。均选用黄亮的色泽,柔和醇厚,肥而不腻。如果火锅被烫伤,因为表面会吸收麻辣汤,吃起来很香很软。
吃火锅的时候不要心急,进去之前先让它凉一点,因为热食的温度太高,可能会灼伤食道黏膜。汤底不要太辣,容易刺激胃,对身体造成一定伤害。
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