四川名菜,蒜泥白肉,麻辣开胃,好吃不腻
2021-09-09 01:20:41投稿人 : yq4qlskj围观 : 203 次0 评论
准备食物:
一片五花肉和适量绿豆芽。
调料:
蒜泥、姜末、盐、糖、辣椒油、辣椒面、酱油、熟芝麻、熟油、香菜和葱花。
1.准备基本材料,如绿豆芽、黄瓜或其他喜欢的食材。豆芽用开水烫一下,控制好水分,铺在碗底。
2.五花肉,有没有皮,根据个人喜好而定。锅中放入冷水,煮20分钟左右,最厚的部分用长竹签扎牢,不出血。
3.取出熟肉,彻底冷却,切片。
4.把它均匀地码在盘子上面。我这次做的是用豆腐干打底。
5.制作调料,最好是将大蒜、生姜用蒜坛子捣碎,倒入少许凉开水,拌匀后倒入碗中,加入适量的盐、糖、酱油、辣椒油、花椒面、葱花、熟芝麻,烧一些热油加入调料。
6.把调料倒在肉上,用欧芹装饰。
7.这是用鸡肉代替肉,变成白切鸡。
小贴士。
1.这道菜要好吃,调料很重要。尽量不要用刀切姜和蒜,要用蒜坛子捣碎。
2.干辣椒和花椒在锅里小火烤,辣椒可以捣成细粒,花椒可以捣成粗粒油。新做的调料是最好的。如果用料理机打粉,一定要保持颗粒状,不能太细。
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