烧鸡怎么做(烧鹅怎么做)
一、烤鸡的准备
1.准备原料:准备一只新鲜的鸡肉和一些蔬菜和调料。根据个人口味,可以准备白菜、香菇、胡萝卜、姜片等调味材料;
2.先准备油和料酒。油可以是米油或花生油,料酒可以配黄酒或米酒。
3.取一个大锅和一个小锅,在大锅里倒入一定量的油;
4.准备好盐、葱、姜片、炒香辛料等调料。
烤鸡
1.将鲜鸡肉放入小锅中加入醋和水,将鸡肉清洗干净,将步骤1制备的料酒加入清洗干净的鸡肉中,用盐、葱、姜片、八角、桂皮调味,可保存1-2小时,改善口感。
2.放入大锅的油中,油烧至八成热,放入鸡肉炸5-6分钟;
3.煎至表面焦黄,取出鸡肉倒入大锅中,放上一片薄荷叶或一撮碎姜,加入一汤匙料酒,将鸡肉放入锅中,用橡皮刷将鸡肉抹上料酒,腌制15分钟;
4.放蔬菜、料酒、油等。将以上步骤准备好的放入大锅中,调成中火,将鸡肉放进去,大火煎5分钟;
5.将油转小火,煮20-25分钟至熟。不定时调节火候,经常翻动,防止锅烧坏;
6.加入白菜、香菇、胡萝卜、姜片等食材,加入少许料酒,煮1分钟至菜熟;
7.最后烧开,撒上葱花,鸡肉就做好了。
第三步:吃完饭。
1.取出煮熟的鸡肉,放入盘中;
2.炒锅里的油可以保存,放入酱油瓶中继续使用;
3.烧鸡剩下的汤可以用鸡汤粥或者鸡汤菜的形式处理;
4.烹饪剩下的油可以用来炒其他食物;
5.打扫厨房,清洗炒锅,让厨房恢复整洁的原始状态。
首先,准备食材:
1.一只鸡
2.一块姜
3.一点冰糖
4.咸菜:料酒、豆瓣酱、蒜末、淀粉、盐、醋、水、油等。
二、开始烤鸡:
1.先将鸡肉用冷水浸泡5-10分钟,洗去杂质,然后切成小块;
2.热油,放入姜末炒香,再放入鸡块翻炒至起皮;
3.加入冰糖、料酒、大豆油和水,大火烧开,盖上锅盖,小火炖15-20分钟,至鸡肉熟透;
4.最后将蒜末翻炒,加入调料,将酱汁倒入锅中调味,即可食用。
发表评论