琼脂的做法（食用琼脂怎么做）
2023-06-09 11:25:28投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
首先，介绍琼脂的基础知识
1.琼脂是什么？
琼脂是一种粘稠的模型，由大麦淀粉和酵母制成，可以蒸煮成熟。
2.琼脂的类型
琼脂主要分为四大类:酵母琼脂、弱琼脂、强琼脂和紫琼脂。
3、使用琼脂的目的
主要有装饰食品、生产奶油干酪、糕点、饼干和甜点。
二、琼脂法
1.酵母琼脂
酵母琼脂是以酵母为主要原料，配以一定量的糖、淀粉等制成的。，通过特定的制作工艺，常见于西点、甜品等食物的装饰。制作步骤如下:将所需原料搅拌；放入蒸锅中，放入水锅中，蒸至粘稠；取出后倒入模具中固化；固化后取出，切好放入托盘冷却，即可完成！
2.弱琼脂
弱琼脂主要是用蛋清、糖、粉碎的有机物、碳酸氢钠等原料制成糖水、果汁等液体固定物质的食品。制备方法包括:将蛋清、糖和碳酸氢钠混合均匀，搅拌成糊状；将糖水、果汁、有机物碾碎，慢慢加糖，直至溶解；把挂好的漱口材料放入煮熟的搅拌机里，就可以完成了！
3.强琼脂
强力琼脂由淀粉、小麦胚芽粉、硬脂酸钠、食用色素等原料制成，用于制作西餐、饼干食品和甜点食品。制备方法如下:将淀粉、小麦胚芽粉、硬脂酸钠和食用色素混合搅拌；将混合物放入蒸锅中加水蒸3-5分钟；取出后放入模具中冷却，取出后敲碎，分成小块。
4.紫色琼脂
紫琼脂由淀粉、砂糖、果胶和食用色素组成，主要用于制作糕点、月饼、西式糕点等食品。生产步骤如下:将淀粉、砂糖和果胶混合搅拌；将混合物放入蒸锅，加水加热十几分钟；取出后放入模具中。冷却后取出，切成小块，加入食用色素拌匀。
首先，准备食材
1.准备375克琼脂、250克细糖和125克水。
2.准备一个不锈钢或玻璃容器和一个木勺来搅拌。
二、如何制作食用琼脂
1.首先将糖放入容器中，边放边搅拌，确保糖全部溶解。
2.然后加入琼脂，搅拌琼脂至半流质，再加入水，继续搅拌至粘稠。
3.然后用木勺搅拌，不断向两边翻，继续搅拌，直到琼脂变成蓝色，完全没有粉末状，这样食用琼脂就完成了。
三、配料要求
1.因为琼脂容易结冰，所以加糖时，必须先将糖全部溶解，以保证溶液的一致性。
2.水要控制在125g。水分过多可能会影响琼脂发芽，缩短保质期。失败的可以加热使水分挥发。
四、食用琼脂的特点
1.食用琼脂口感清新绵软，可以用来制作各种美味的甜点，包括果酱、蛋糕、饼干、虾片等各种口味。
2.食用琼脂没有添加剂，而且容易消化，不容易过敏，尤其是儿童。
3.琼脂是一种高热量食品，可以满足无油腻饮食的需要。同时可以将新鲜的糖水混合，涂抹在一些零食和甜点上，让食物更加均衡。
动词 （verb的缩写）食用琼脂如何保存？
1.食用琼脂应尽可能低温保存，放置在室温以下15度以内，避免阳光直射。
2.为了防止变质，防潮层在放进去之前要盖好几个小时。
3.不要用金属容器装琼脂，以免变质。不锈钢容器更好。
4.琼脂保质期一般为一个月，建议及时使用，以免油封失效，浪费食材。
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