北京炸酱面的做法（正宗炸酱面）
2023-06-09 10:31:05投稿人 : yq4qlskj围观 : 55 次0 评论
首先，准备材料
1.炸酱:拌有调料的现成炸酱；
2.面条:选择正宗北京渣江面用的热干面，碰到水不要捏的太紧；
3.肉末:主要是猪肉末或鸡肉末；
4.胡萝卜、绿豆芽、葱花:预煮；
5.香菜和大蒜；
6.油:高温色拉油、蚝油；
7.醋:米醋或香醋；
8.调料:盐、味精、胡椒粉；
第二，开始生产
1.热干面用水浸泡，肉末加少许料酒、盐、味精拌匀；
2.将色拉油和蚝油放入热锅中加热；将肉末炒香，取出备用；
3.加入油，将炸好的酱出锅，放入煮好的酒肉末，将胡萝卜、绿豆芽、葱花一起倒入；
4.翻炒出香味，然后加入泡好的面条，变软，加入醋和调料搅拌；
5.将渣江面放入碗中，撒上香菜和蒜，淋上芝麻和油。
第三，北京炸酱面完成。
首先，准备材料
(1)面粉500克，水300-350克。
(2)渣江面中的水材料:胡萝卜、芹菜30g、洋葱50g、大蒜20g、鸡蛋2个。
(3)干料:猪油50克，花椒1.5克，盐2克。
(4)调料:花椒1g，八角2g，料酒10ml。
第二，实践
(1)将面粉和水搅拌均匀，静置15分钟，将面团煮熟。
(2)鸡蛋打匀，加盐和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
(3)将胡萝卜、芹菜和洋葱切细，用厨房切碎机将大蒜切碎；
(4)将咸蛋煎至凝固；
(5)炒锅倒入适量油，放入料酒、花椒、八角，翻炒至香，再放入胡萝卜、芹菜粉、葱粉、蒜粉翻炒1-2分钟；
(6)加入咸蛋液，翻炒均匀，翻炒1-2分钟后出锅；
(7)将面团分成几小份，用擀面杖将面团擀成薄片，放入盘中；
(8)在每一片的中央放入适量的炸酱，扎好最后的边；
(9)锅内油量增加到1.5cm以上的高度，将炸酱面放入锅中烧至金黄色。
第三，提示
(1)炸酱面的油温一定要保持在合适的位置，不能太低，也不能太高，这样炸酱面的口感和色泽才突出；
(2)炸酱面时要保持油温，油温过低会影响口感，油温过高会太脆太硬；
(3)最后要把渣江面捞出来放在油纸上吸油，以免油腻。
来源：传奇知识网，转载请注明作者或出处，尊重原创！
相关文章
全聚德烤鸭真空包装（全聚德烤鸭真空包装）
全聚德烤鸭真的空包装。 全聚德烤鸭作为中国传统名菜之一，有着悠久的历史和广泛的群众基础。全聚德烤鸭作为一家高端餐厅，能让每一个尝过的人都觉得很满足，很开心。但是，烤鸭的味道并不是唯一重要的因素，烤鸭的保存和包装同样重要。事实上，在如今的市场...
2023-07-04 19:20:02
盐水虾（盐水虾的做法煮几分钟）
咸虾——一种让你欲罢不能的美味。 盐水虾是一种色香味俱佳的美味食品，在广东、福建等地区尤其受欢迎。可以当开胃菜，也可以配米饭或者面条。这是一道非常受欢迎的菜。下面，就让我们一起来探究一下盐水虾的制作方法、历史渊源、营养价值，看看它为什么这么...
2023-07-04 19:11:15
佰益（佰益安饲料）
百益是一家致力于为中小企业和个人提供金融服务的公司，以高效便捷的服务和专业的理财顾问团队深受消费者喜爱。今天，我们就来了解一下百益是如何给消费者带来实实在在的成功的。 要素1:快速申请服务 作为一家在线金融服务公司，百益在满足人们日益增长的...
2023-07-04 19:02:25
浆水面（浆水面怎么炝浆水）
浆面条，又称面汤、面汤，是一种以面条为主的中国传统美食。相传，这种面条源于江苏省常熟市，因其独特的制作技艺和口味，逐渐成为全国乃至全球的美食之一。如今浆液面已经遍布全国，不断受到人们的推崇。 要素1:制造原材料 浆面是一种汤面，原料主要是小...
2023-07-04 18:56:44水煮花生的做法（龙岩水煮花生的做法）
煮花生的做法 当夏天到来时，炎热的天气总是让人感到疲惫不堪。这个时候喝凉茶、红糖水、绿豆汤已经不能满足我们的食欲，可以选择一些开胃消暑的零食来调理身体。比如经典的水煮花生，味道香甜爽口，健康，是夏天必不可少的零食之一。 那么，怎样才能做出好...
2023-07-04 18:49:01
猫爪菜（猫爪菜和蕨菜的区别）
猫爪菜:五味无穷的保健食品 猫爪菜是一道时令菜肴，在清明节前后收集，然后油炸或水煮。它不仅味道鲜美，还具有许多养生功效。相信很多朋友都不太了解这道菜。今天，我们就来探讨一下猫爪菜的由来、营养价值和保健功效。 一、猫爪菜的由来 猫爪菜又名南瓜...
2023-07-04 18:40:41
糖醋鱼块（糖醋鱼块的热量和脂肪）
糖醋鱼是一道美味的川菜，是许多人的最爱。糖醋鱼块味道酸甜，色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。那么，如何做出一道好吃的糖醋鱼呢？接下来，我们来看看这道美食是怎么做的。 首先，准备原材料 做糖醋鱼块，首先要准备好原料，需要白鱼、鸡蛋、...
2023-07-04 18:32:18促消化（促消化的按摩方法）
促进消化:如何缓解消化不良 消化系统是人体最重要的器官之一。它负责消化我们从嘴里摄入的食物，吸收营养和排泄废物。消化系统的健康与我们的健康息息相关，所以当消化不良发生时，我们需要采取一些措施来缓解。 下面是一些促进消化的方法，希望对你有帮助...
2023-07-04 18:23:01剁辣椒（剁辣椒上面一层发霉了还能吃吗）
切碎的辣椒 导语:剁椒在中国是很受欢迎的食物。核心材料是辣椒，以辣为主，但也含有鲜酸味。怎么剁好辣椒？今天来分享一下我的经验。 首先，准备材料 胡椒粉，蒜，姜，胡椒面，盐，花生油。其中选择红辣椒作为辣椒，越辣越好，会更入味，整个辣椒切碎后看...
2023-07-04 18:15:49炸鸡排（炸鸡排需要炸多长时间）
炸鸡排——如何做出口感酥脆、肉质细嫩的完美炸鸡排？ 炸鸡排是一道经典美食，口感酥脆，肉质细嫩，让人垂涎欲滴。做出完美的炸鸡排并不容易。下面我们就来介绍几个要素，帮你做出出口感酥脆，肉质细嫩的完美炸鸡排。 1.选择优质鸡肉。 要做出好吃的炸鸡...
2023-07-04 18:09:32
发表评论