(1)准备配料

1.准备芹菜一斤，鸡胗半斤，葱姜蒜适量；

2.准备调料:酱油、料酒、糖、玉米淀粉。

(2)开始生产

1.将鸡胗用料酒、糖、盐腌制10分钟，腌制时拌匀，放入水中浸泡10分钟；

2.芹菜洗净，切成芹菜段；

3.鸡胗沥干水分，切成小块；

4.将葱、姜、蒜切碎备用；

5.烧油至六成热，放入鸡胗炸至金黄；

6.将芹菜放入锅中炒至变软；

7.将鸡胗倒入锅中翻炒，加入适量葱姜蒜末翻炒；

8.最后加入酱油和糖调味，再加入一汤匙玉米淀粉勾芡，翻炒均匀，然后收汁关火。

1.首先，把鸡胗切成三角形，放在盘子里。

2.取一盘清水，放入鸡胗，加入木芹尖、胡萝卜片和少许盐，拌匀后浸泡10分钟。

3.把鸡胗洗干净，放在盘子里。

4.取一个平底锅，加点油，小火加热。然后将煮好的鸡胗用小火翻炒至变色，反复翻炒至鸡胗表面有明显焦点。

5.将芹菜尖和胡萝卜片一起放入锅中，反复翻炒，加盐调味，翻炒至芹菜尖软熟。

6.将开胃菜中的芹菜尖、胡萝卜片、鸡胗倒入锅中，反复翻炒，煮至芹菜尖、胡萝卜片颜色变深，加入少许油，翻炒片刻，用几滴耗油锅翻炒，即可食用。

一.背景介绍

芹菜炒鸡胗是以芹菜和鸡胗为主要原料的家常菜，在中华美食中很常见，是一道清爽又营养的菜肴。芹菜，健康蔬菜之一，富含维生素C和纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助消化。鸡胗是鸡肉食品的重要组成部分，含有大量蛋白质和人体必需的氨基酸。它是一种低脂肪、高蛋白的食物。所以芹菜炒鸡胗不仅好吃，而且有营养价值，很受大众欢迎。

ⅱ.材料制备

要做一道美味的芹菜炒鸡胗，需要准备以下材料:

1.新鲜芹菜500克。

2.250克新鲜鸡胗

3.1个洋葱

4.3瓣大蒜

5.3片生姜

6.1个红辣椒

7.盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉适量。

8.合适的植物油

Ⅲ.生产过程

1.鸡胗洗净，去筋膜，切成薄片；

2.芹菜洗净，切成斜段，葱、蒜、姜切成粉，红辣椒切成细条；

3.锅中加入适量植物油，加热至七成热时，放入鸡胗翻炒至变色；

4.放入葱、蒜、姜片，炒香，放入芹菜、红辣椒，继续翻炒；

5.加入适量酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀，再撒少许淀粉水勾芡。

ⅳ.实践技能

1.鸡胗去筋膜后，可用盐、姜片、料酒等调料腌制一小时，使其更嫩滑可口；

2.烹饪芹菜时，先将芹菜焯一下，去除其苦味和泡沫，再放入热锅中快速翻炒，这样营养更容易被人体吸收；

3.洒淀粉水的时候，一次不要加太多淀粉水。你要先少加淀粉水，然后逐渐加入，搅拌均匀，避免出现粘菜的现象。

动词 （verb的缩写）营养价值

1.芹菜含有丰富的维生素C，能抑制癌细胞生长，提高免疫力；

2.鸡胗含有大量蛋白质和人体必需的氨基酸，有助于增强体力，提高免疫力，促进大脑发育；

3.胡萝卜素和维生素B1、B2、C等营养物质能促进细胞新陈代谢和新陈代谢，净化血液，对人体健康有益。

ⅵ.芹菜炒鸡胗。

1.洋葱可以用洋葱代替，也可以加入西红柿、土豆等蔬菜增加口感；

2.可以加入少量豆腐、木耳等食材，增加营养价值；

3.可以根据个人口味添加一些调料，如鸡精、豆瓣酱等。，以增强风味。

注:以上内容仅供参考。具体操作请自行决定。

准备材料

-干柚子:250克

-芹菜:500克。

-洋葱:适量。

-大蒜:适量

-胡椒粉:适量。

-盐:适量

-糖:适量。

-酱油:适量

-花椒粉:适量

-食用油:适量。

制作干柚子

——将250克香干放入锅中，倒些水，加一勺盐煮开。

——然后取出晒干的香香晾凉，用手捏碎均匀备用。

处理芹菜

-选择新鲜芹菜500克，去掉硬筋，切成约5厘米长的段。

——然后把芹菜洗干净备用。

制作调味料

-将葱和蒜切碎，辣椒切碎。

-然后烧热锅，倒入适量食用油，倒入葱花和蒜末炒香。

-然后加入剁碎的辣椒翻炒。为改善口感，加入适量花椒粉翻炒。

5.炒干香

-将碾碎的干香菜放入炒锅，翻炒至微脆。

-加入适量的糖、盐和酱油，调味均匀，捞出备用。

6.炒芹菜

-在原炒锅中，加入适量食用油，将洗净的芹菜翻炒。

-将芹菜翻炒至变色，倒入事先准备好的干香片，用铲子翻匀，再加入一些盐和酱油调味即可。

7.把锅拿出来放在盘子里

——芹菜和干香橼翻炒，然后翻面，颜色鲜亮。

-上菜前撒上适量的葱花和蒜末，装盘即可。

摘要

干香炒芹菜是一道美味又简单的家常菜，也是一道素菜。食材易得，制作过程考验的是对温度和调料比例的掌握。炒干香的时候，需要掌握火候，才能做到脆而嫩。炒芹菜需要快炒才能嫩脆不柴不老。调料可以根据个人口味增减，让它更适合你的口味。