骨头汤的做法大全(炖大骨头汤怎么炖)
2023-06-05 01:14:34投稿人 : yq4qlskj围观 : 68 次0 评论
一、骨头汤的做法
1.准备食材:骨头、中盐(适量)、葱5g、八角2g、葵花油25g、姜蒜适量。
2.将骨头洗净,放入清水中,煮沸,蒸发水分,去除浮沉。
3.将洗净的骨头放入干锅中,加入少许油,炒至金黄色,加入姜片和蒜片炒香,再加入葱和八角炒香。
4.将炒好的骨头放入锅中,加入开水,再加入中盐,打开火力显示开关将水烧开,小火炖2小时,直到汤汁变浓。
5、汤里加葵花籽油,用勺子把汤搅拌均匀,火不要大,以免粘锅。
6.最后煮出味道浓稠的骨头汤即可。汤里可以加入香葱、蛋清等调料,不仅更鲜美,而且营养价值更高。
二、注意事项
1.炒香的时候用一点油,不至于炒到骨头太油腻;
2.骨头放进锅里煮的时候,不能用大火;
3.煮汤要注意汤的浓度,调整盐的含量。
4.骨头汤煮好后,如果发现汤太浓,可以加少量水调一下口味;
5、骨头汤不宜放太多油,以免影响鲜美。
6.骨头汤不要冷冻,以免营养流失。
一、骨头汤的做法:
(1)准备材料:大骨、八角、料酒、姜片、葱段、桂皮、甘草、兔毛、百合、鸡精、盐、味精、胡椒粉。
(2)将大骨头用清水洗净,放入锅中,加入两杯开水煮沸。
(3)加入八角、料酒、姜片、葱段、桂皮、甘草、百合、盐、味精、胡椒粉,再次烧开,转小火焖2至3小时。
(4)最后加入猪毛菜,鸡精,调味。
二、骨头汤的调味技巧:
(1)先用料酒、八角、姜片、葱段烧骨,这样纯骨头汤会更香。
(2)为了让汤更醇厚,最后可以加入一勺精炼植物油。
(3)葱白、肉桂、甘草、百合不宜过多使用,以免影响口感。
(4)最后,兔毛菜是烫过的,不要放太多,以免影响汤的味道。
(5)最后最重要的是放入鸡精,不要让汤太浓。
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