辣椒酱的做法（剁椒酱的做法）
2023-06-03 17:31:40投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
1.材料:选取鲜辣椒、酱油、醋、淀粉、食用油、醋、糖、盐、鸡粉、香葱、姜、蒜。
2.准备:将辣椒用清水洗净，去籽，切成丁；将葱、姜、蒜切碎，准备其他材料。
3.炒菜:将锅加热，加入适量食用油，加热至八成热，放入葱、姜、蒜，翻炒至金黄色；然后将花椒放入锅中，翻炒至熟，形成花椒香味。
4.调味:将酱油、淀粉、糖、醋、盐、鸡粉混合均匀，加入少许胡椒粉，调稠，改善口感。
5.煮沸:将准备好的辣椒酱加入沸水中，待调料粘稠时，关火，让辣椒酱冷却备用。
6、装箱:将辣椒酱装入盘中，装盘后即可食用辣椒酱。
没错，你也可以用新颖的材料和做法，为家人和朋友准备美味的辣椒酱，分享美味。
一、原料准备
1.花椒:2500克；
2.生姜:500克；
3.洋葱:500克；
4.盐:50克；
5.花椒:5g；
6.醋:1000毫升；
7.植物油:1000毫升。
二、步骤
1.辣椒洗净，去蒂沥干备用；
2.姜去皮切碎，葱洗净切碎备用；
3.将花椒、姜、葱放入搅拌机中，半杯植物油中加入一勺盐，加入少许花椒研磨成糊状；
4.将磨碎的辣椒酱放入容器中，加入醋、剩余的植物油和盐，搅拌均匀；
5.将辣椒酱放入容器中，小火加热至80℃，搅拌均匀，保持8分钟左右；
6.将加热后的辣椒酱装入无菌袋，放入冰箱冷冻保存。
1.准备食材:辣椒、大蒜、植物油、盐。
2.将辣椒洗净，加入植物油，加热，翻炒至辣椒变软，加入适量盐搅拌均匀。
3.辣椒捣碎，趁热加入蒜末，翻炒均匀，关火冷却。
4.将拌有胡椒粉和蒜末翻炒均匀的混合物倒入干净的容器中备用。
5.将容器中的混合物调味一次，加入适量的盐、醋、糖、味精等调料，搅拌均匀。
6.将调味好的辣椒酱倒入带盖的瓶子中，放入冰箱，即可使用。每次使用后都要注意。
一、仪器和材料的准备
1.调料:盐、醋、糖。
2.其他可选调料:蒜苔、小米椒、八角、花椒等。
3.辅助工具:切片机、搅拌机、菜刀等。
二、基本步骤
1.将辣椒洗净，切成小块。
2.将洗净的辣椒片放入搅拌机中，用搅拌机将辣椒片搅拌成辣椒糊。
3.将搅拌好的辣椒酱放入容器中，根据自己喜欢的口味加入适量的盐、醋、糖等调料，搅拌均匀。
第三，加入调味料
1.加入蒜苔:将蒜苔洗净，去叶，放入辣椒酱中搅拌均匀。
2.加入小米椒:将小米椒洗净，用切片机切成小粒，加入辣椒酱中搅拌均匀。
3.加入八角、花椒等。:将八角、花椒洗净，用菜刀剁碎，放入辣椒酱中搅拌均匀。
第四，添加酵母
1.取适量酵母，用少量水调成稠糊状。
2.将酵母稠浆放入辣椒酱中，搅拌均匀。
五、熟的
1.将准备好的辣椒酱放入盘中，放入电饭煲，设置为手抓饭或地摊饭。
2.煮到辣椒酱变软，味道很浓。
六、包装准备
1.用垫纸把辣椒酱均匀的铺在锅里，垫纸放在锅底，防止辣椒酱粘锅。
2.把辣椒酱均匀地涂在罐子里。辣椒酱不要太深，最多不要超过罐子的三分之一。
3.用干净干燥的吸水纸巾封住罐口，再套上干净的保鲜膜，完成包装。
七。储存；储备
1.将准备好的辣椒酱放在阴凉通风处，比如厨房台面。
2.放在不高于25摄氏度的环境中，避免放在阳光下暴晒，以免变质。
3.也可以放在冰箱里冷藏，这样会把辣椒酱的保质期延长到一个月左右。
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