梅干菜扣肉的做法(梅菜扣肉怎么做)
2023-06-02 13:36:05投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
(1)准备工作
1.肉类材料:猪肉半斤(五花肉或瘦肉均可),葱、姜、蒜适量;
2.干梅子:选择新鲜的干梅子,挑去核,清洗干净;
3、调料:料酒、盐、鸡精或味精、糖、桂皮、花椒等调料。
(2)生产步骤
1.将瘦肉放入清水中,加入葱、姜、蒜,煮熟;
2.熟肉用冷水洗净,沥干备用;
3.将干梅子放入水中煮至半熟;
4.将干梅子倒入碗中,加入刚准备好的肉;
5.将料酒、盐、味精、桂皮、胡椒粉等调料放入碗中,用叉子拌匀;
6.梅菜和肉拌匀,倒在热油碟上,慢慢烧;
7.热油碟稍变色时,撒些糖,两面翻一面,翻炒至出油;
8.最后关小火,加入适量香菜拌匀,即可出锅。
(3)特点
梅干肉是川菜中的一道名菜。具有微辣口感,汁液爽口,不厌食的特点。味道鲜美,营养丰富,具有补血益气的功效。它非常受欢迎,是许多家庭餐桌上的美味佳肴。
首先,准备材料
1.干西梅200克,
2.猪肉(五花肉)500g,
3.一点洋葱,
4.一点生姜,
5.500毫升水,
6.一点料酒,
7.60毫升油,
8.一点盐,
9.适量的胡椒粉,
10.一点酱油
二、准备步骤
1.梅干洗净,用手挤出水分,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟;
2.猪肉切片,然后分别用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟;
3.烧热油,放入猪肉片翻炒片刻;
4.加入西梅、葱、姜翻炒片刻;
5.加水,盖上锅盖,中火煮20分钟;
6.关火,开盖,加入酱油调味,翻炒片刻;
7.将炒好的梅干菜红烧肉放入盘中即可食用。
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