酱茄子的做法(酱茄子的做法鱼香茄子)
2023-06-02 13:15:26投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
首先,准备原材料:
1.茄子:10-12个,去蒂,洗净备用,切掉一小部分皮,以免吃的时候咬到壳。
2.洋葱:80g,洗净,同时切成小块。
3.大蒜:30g,洗净切碎。
4.调料:适量盐、糖、鸡精、醋、淀粉、料酒、芝麻酱、辣椒酱、花椒油。
二、步骤:
1.将茄子切成宽的小块,一头一小块,另一头有斜边,便于蘸汁;
2.锅里倒油,烧至六七成热,放入茄子,中小火慢煎,至茄子变软,略撒盐,不要太多;
3.茄子炒好后取出,沥干水分,关火,在炒锅里加入盐、糖、鸡精、醋、淀粉、料酒,翻炒几下,然后上色。
4.将葱、蒜、芝麻酱、辣椒酱快速翻炒,将调好的汁倒在炒好的茄子上,加入花椒油搅拌均匀。
首先,准备食材
1.茄子:茄子要洗净去皮去头,切成条状,用温水浸泡30分钟。
2.大蒜:用手将大蒜捣碎,放入盆中备用。
3.醋:可根据个人口味不同适当添加。
4.花生油:准备1勺待用。
5.盐:准备一点备用。
6.糖:准备一点备用。
二、烹饪步骤
1.茄子:将茄子捞起,沥干水分,放入锅中,用小火煎至变色,加少许水煮熟,放入盆中备用。
2.炒酱油:另起锅,倒入一勺花生油,放入大蒜炒香,加入适量盐、糖、醋,煮至融化,放入煮熟的茄子炒匀,撒上少许香葱,即可食用。
三、注意事项
1.调料的比例要根据个人口味调整。如果太甜,可以加一点盐。如果太咸,可以加点糖。
2.炒酱油时,保持小火,间歇缓慢加入少量调料,让它们慢慢渗透到配料中,味道更鲜美。
3.酱茄子的颜色最终会变成红棕色,浇上香葱可以增加更多的风味。
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