油炸蘑菇(干炸蘑菇用不用水焯一下)
2023-06-02 12:47:11投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
(1)准备:准备一个满足锅底需要的案板,放上适量的油。
(2)调味:将准备好的植物油、盐、调料放入油锅中,煮至七成熟。
(3)炸蘑菇:将蘑菇倒入油锅,热油几分钟,翻炒至金黄色。
(4)出锅:取出炒好的香菇,控油,抹一点士力架。
(5)菜:将炒好的香菇撒上少许葱花,即可上桌。
首先,准备材料
1.雪蘑菇:需要较大的蘑菇,大小均匀的蘑菇口感和色泽会更好;
2.淀粉:食用淀粉可以使蘑菇形状好,油炸蘑菇更脆;
3.油:使用食用油,温度稳定,口感清香,不冒烟;
4.盐:加入蘑菇的味道;
第二,实践
1.香菇洗净去蒂,然后切片;
2.将切好的蘑菇切片贴在蘑菇上,蘸上淀粉,让蘑菇得到大量淀粉保持形状;
3.将泡过淀粉的香菇放入油中,给一定的油温(热烫会分解脂肪并产生烟雾),要求油温在135-150℃之间,用中、小火慢煎;
4.炒至蘑菇变色,撒少许盐拌匀。
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