冬菇的做法(蘑菇制作的美食)
一、采购准备:
1.蘑菇的采购:最好从市场上购买。要鉴别品质,选择光滑无害的新鲜蘑菇。
2.家庭食材准备:准备葱、姜、蒜、酱油、糖、苏打水、醋、盐、淀粉、植物油等材料。
二、蘑菇的清洗:
1.将蘑菇用流动水冲洗干净,清洗干净,去除表面的灰尘和污垢;
2.将蘑菇浸泡在盐水中30-40分钟,以去除蘑菇上的腥味;
3.将泡好的香菇捞起,用清水彻底冲洗干净,沥干后放入碗中备用。
三、蘑菇的制作:
1.根据蘑菇的大小来切;
2.将切好的香菇放入锅中,加入少量的水、葱、姜、蒜,用中、小火煎2-3分钟;
3.加入少许酱油、糖、苏打水、醋、盐、淀粉搅拌均匀;
4.最后加入少量植物油,搅拌均匀即可出锅,撒上新鲜香菜,即可。
(1)烹饪蘑菇
1.香菇用清水浸泡15-20分钟,使水温比温度至少高一摄氏度;
2.将保鲜香菇放入汤锅中,用中、小火煮20-30分钟至熟;
3.将鲜香菇放入汤锅中,中火煮10-12分钟;
4.将蘑菇取出切片或切块;
5.用混合物煮蘑菇;
6.将蘑菇放入容器中,加入搅拌器搅拌使其慢慢变成泥状,加入蝴蝶直至搅拌均匀,将蘑菇分成等体积的球体;
7.将蘑菇球放入油锅中,小火煎熟,然后取出晾干;
8.把锅里的油倒出来,加入适量的鲜油,放入香菇球,小火煸炒至变色,一定要用小火,否则会变色;
9.炸好的蘑菇丸子可以放凉后直接食用,也可以装盘后拌上香油、葱花等配料食用。
(2)火锅蘑菇
1.香菇洗净,放入锅中,加入适量清水,大火煮开;
2.葱姜切片,放入锅中,中小火炖至香菇变软;
3.炒锅加入食用油,中小火加热,然后放入葱、姜末、蒜、辣椒等。,炒香,最后放入香菇;
4.在盘中放入适量的小铜芽和海带片,将锅中的香菇焯一下倒入盘中,再加入豆瓣酱、醋等调料,翻炒均匀上色;
5.加入各种调料,放入猪肉片继续翻炒至肉变软;
6.最后加几滴香油,撒上香菜粉,取出装盘即可。
(3)油炸蘑菇
1.将洗净的蘑菇放入沸水中焯一下使其变软,然后捞出,沥干水后放入一盆清水中备用;
2、另起一锅汁,汁、酱油、醋、淀粉、水、糖、胡椒粉、葱花、蒜等。中等;
3.将沥干水分的香菇放入调好的汁中拌匀,然后再做一锅面糊,使之酥脆;
4.将蘑菇切成片,浸入面糊中,再次清洗。用菜篮子沥干油,加热10分钟。
5.将蘑菇片蘸上面糊放入油锅,小火煎至表面金黄;
6、取出控油,装盘食用。蘑菇炒出来的味道很脆。
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