清炖鱼的做法（炖鱼做法）
2023-06-01 20:11:59投稿人 : yq4qlskj围观 : 76 次0 评论
一.准备工作
1.食材准备:鱼、树叶(如白菜叶、竹叶、西葫芦叶)、黑木耳(可选择乌冬面)、香菇、四季豆、海带、胡萝卜、素鸡精(或味精)、料酒、酱油、蚝油、盐、冰糖、油等。
2.鱼的处理:把鱼洗干净，可以用蒜擦干净，也可以剖开。最好两面都抹一下，更好炖。这是炖鱼的关键环节。
3.其他准备:将食材放入小碗中，准备好木耳、香菇、四季豆等调料。
第二，开始做饭
1.将鱼放入水中，加入适量料酒、酱油、蚝油、盐，小火慢烧10分钟，使食材充分腌制；
2.将香菇、木耳、四季豆放入锅中，加入适量的水，放入少许盐，放入一些松散的糖，中火煮沸，然后将鱼放入，继续用文火炖半小时；
3.将胡萝卜、海带放入锅中，加入适量的水，煮至熟，倒入第二步的汤中；
4.最后加入白菜叶、竹叶，或者西葫芦叶、素食鸡精等。，加入少许盐和油，调味。大火烧开后，关火，就可以上桌了。
第三，提示
1.第一步不要把鱼煮死，这样会影响鱼的嫩度，浪费宝贵的烹饪材料。
2.第二步，尽量把鱼炖熟，保证鱼的嫩滑口感；
3.给鱼调味时，尽量少用调料，以免影响口感；
4.炖好的鱼要立即装盘，切忌长时间待在火锅里，否则鱼会失去鲜嫩的味道。
1.鱼料准备:准备好宰杀干净的鲜鱼；汤料准备:准备好葱、葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉、白醋、胡椒粉等所有调料。；调料准备:准备食用油、香油、蚝油、酱油、鸡精、香菜、香茅等。
2.将鱼洗净，用调料、料酒、调味料、胡椒粉腌制15分钟左右；
3.准备一个锅，放入葱、葱、姜片、辣椒等调料。，放油，炒香辛料，然后加入剩下的调料(蚝油，鸡精等。);
4.将腌好的鱼放入锅中，用料酒翻炒，将腌好的鱼翻过来加入一到两杯水，水中加入适量的盐，不要点火；
5、加入少量香菜、香茅、姜粉等调味品；
6.把汤裹在油里，加热，不断翻鱼料，煮开后关火，煮前加少许料酒；
7.最后把煮好的菜淋上酱油和糖，就可以上桌了。
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