炒肉丝(炒肉丝腌制多长时间)
2023-06-01 14:40:24投稿人 : yq4qlskj围观 : 52 次0 评论
一.材料
1.猪肉:选择相对肥瘦的猪后腿,去皮切成细条,长约5-8厘米,宽约0.5厘米。
2、调料:配这道菜,会有五香粉、香油、麻油、花椒、八角、大料、花椒、盐、料酒等。
3、淀粉:捣成光滑的淀粉液,用淀粉包裹切好的肉条,使肉在油炸过程中鲜嫩多汁。
4、蔬菜:主要用葱、葱、蒜、干辣椒、木耳等加工而成。,味道和颜色更容易理解。
二、步骤
1.准备调料:将所需调料全部放入盆中,搅拌均匀;
2.淀粉液的准备:将一勺水和一勺淀粉混合均匀;
3.肉片加工:将准备好的肉片浸泡在淀粉溶液中,搅拌混合均匀,直至肉片外面的淀粉溶液干净;
4、火锅处理:锅加热,加入适量植物油,至油六成热,将肉条倒入锅中,中火翻炒,翻炒至肉条变黄;
5.加入调料:将搅拌好的调料加入煎肉的锅中,边加料边翻炒;
6.翻炒:在炒肉条的盘中,倒入葱、葱、蒜、干辣椒、木耳等。然后油炸。
第三,提示
1.脱腥:将肉条放入开水中,煮熟后捞出洗净,可减少腥味;
2、肉质鲜嫩:用冷水腌制肉条,可以使肉质更加鲜嫩;
3.调料:可以加酱油、生抽、糖、醋等。根据自己的口味,使炒出来的肉口感更丰富。
1.选猪里脊肉炒猪肉:首先选猪里脊肉做炒猪肉。挑选的肉要嫩,肥而不腻,用木刀将猪里脊肉切成细丝;
2.热油烹饪:将一锅新鲜清油放入锅中,用小火将油加热至六成热,观察油的变化。当淡黄色烟雾变成金黄色烟雾时,为60%热量;
3.加入肉丝:油六成热时,将肉丝放入锅中,中火煎两分钟左右,至肉丝变黄;
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