雪里蕻的腌制方法(雪里蕻的腌制方法带图)
首先,准备材料
雪里蕻:500克
生姜:10克
五香粉:10克
芝麻油:15毫升
醋:15毫升
盐:5克
糖:15克
二、清洗雪里蕻
1.将野菜用清水洗净,一定要清洗干净,去除泥土等杂质;
2.将洗净的雪里蕻籽晾干,倒入少许盐搅拌均匀,使雪里蕻籽皮变得紧实挺括;
3.用手抓洗干净的雪里蕻,抖掉浮粉,保证雪里蕻表皮硬挺;
4.将洗净的芥菜倒入锅中,煮至微熟,关火,取出待用;
第三,腌制雪里蕻
1.将煮熟的雪里蕻放入新鲜干净的容器中,加入15毫升香油和15毫升醋;
2.切两片姜,放入容器中,加入五香粉10g、糖10g、盐5g;
3.盖上新鲜干净的容器,放入冰箱腌制2小时;
4.将雪里蕻捞出,用清水冲洗干净;
第四,板块装载
1.先在盘中放入适量的油,放入雪里蕻,放入之前腌制用的姜;
2.加入一些新鲜磨碎的细香葱、薄荷叶等。
3.用文火加热,依次翻炒至表面焦烂;
4.将炒好的野菜放入盘中,装饰一下。
一、雪里蕻腌制原料:
1、新鲜雪里蕻1000克;
2、酱油,50克;
3、酱油,50克;
4、盐,40克;
5、糖,20克;
6、洋葱,50克;
7、蒜末,50克;
8、八角、草果各15g
9、红辣椒粉,15克;
10、冰糖20克。
二、雪里蕻的腌制方法:
1.先将新鲜雪里蕻洗净,沥干水分;
2.然后将生抽、老抽、盐、糖、葱、蒜末、八角、草果、红辣椒末、冰糖放入碗中搅拌均匀;
3.之后把刚刚搅拌好的食材放在野菜上,用手搓匀;
4.之后将腌制好的雪里蕻放入密闭的容器中,倒点油进去,锁好入口;
5.将闭口容器放入锅中,加入不含野菜的水,大火煮5小时;
6.锅烧开,捞出野菜,放入盛调料的碗中,拌匀;
7.离开火台,将雪里蕻放入广口容器中,锁口,在阴凉处腌制2天左右,取出。
加一张腌制雪里蕻的图片:
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