(1)准备配料:

1.猪里脊肉200克、姜2片、大葱2根、冬菜50克、海带50克、黑木耳25克、绿豆30克、鸡蛋2个、料酒20毫升、酱油20毫升、醋20毫升、生抽10毫升、淀粉10克、盐2克、糖2茶匙、胡椒粉少许、八角少许。

(2)步骤:

1.猪里脊肉洗净切片，加入料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、糖2茶匙，拌匀备用。

2、锅中放适量油烧热，放入姜片、少许花椒、少许八角。

3.将猪里脊肉切片翻炒，加入汁液(生抽20毫升，老抽10毫升，醋20毫升，豆豉20毫升，蚝油10毫升)，翻炒至肉片变色，加入大葱2根，红椒2个，翻炒1分钟，加入冬菜50克，海带50克，黑木耳25克，四季豆30克，继续翻炒。

4、锅里放适量油加热。加入鸡蛋后，用勺子搅拌，使鸡蛋更均匀地聚集，加入煎好的肉酱，煮2分钟。

(3)上菜:

1.将做好的卤肉饭放入盘中，拌入适量的盐，配以香菜等调料即可食用。

2.也可以做成“卤肉饭片”。用带挂钩的勺子取卤肉饭，直接放在盘子里，撒一点香菜葱花或洋葱片，加酱油即可食用。

1.准备材料:鸡肉500克、猪肉400克、洋葱50克、萝卜60克、胡萝卜60克、大蒜2克、姜2克、豆豉15克、花生油30克、料酒15克、黑胡椒3克、茴香3克、酱油15克、糖15克、鸡精5克、苹果醋10克。

2.将鸡肉切块，去毛，葱姜切碎，葱、萝卜、胡萝卜切片，豆豉洗净，花生油加热，放入鸡肉炒至金黄色，放入葱、姜炒至软，再放入豆豉翻炒。

3.将炒好的鸡肉原料放入大锅中，加入料酒、酱油、糖、黑胡椒、茴香、鸡精、苹果醋，倒入500毫升开水，再放入猪肉煮熟，最后撒上葱花，即可食用。

第四，总结卤肉饭的做法

1、准备好接头材料；

2.鸡肉切块，去毛，葱姜切碎，葱、萝卜、胡萝卜切片；

3.花生油加热，放入鸡肉翻炒至金黄色，放入葱、姜翻炒。

4.然后放入洋葱、萝卜、胡萝卜片，翻炒至软身，再放入豆豉碎；

5.将炒好的鸡肉食材放入大锅中，加入料酒、酱油、糖、黑胡椒、茴香、鸡精、苹果醋，倒入500毫升开水；

6.加入猪肉，煮熟。最后撒上葱花，出锅即可享用。

首先，准备材料

1.猪里脊肉:200克

2.胡萝卜:100克

3.洋葱:50克

4.青椒:50克

5.生姜:20克

6.大蒜:10克

7.酱油:2汤匙

8.料酒:1汤匙

9.鸡蛋:2个

10.大米:500克

二、制作步骤

1.先将猪里脊肉洗净，切成丁备用。

2.胡萝卜、洋葱、青椒、生姜洗净，切碎备用。

3.锅中倒入油，烧热，放入肉丁，翻炒至表面金黄色，放入酱油和料酒，翻炒至肉丁变色，放入葱花、胡萝卜、青椒、姜末，翻炒至菜软，加入适量水，盖上中、小火炖20分钟左右。

4.另起锅，加少许油，将鸡蛋滑入，小火煎至两面金黄。

5.将大米洗净，倒入锅中，加入适量的水，加入酱油、料酒、蒜、盐调味，然后盖上盖子，大火烧开水，转小火盖上盖子焖15-20分钟，然后将煮好的大米取出放入蒸锅中晾凉待用。

6.把凉拌饭放入盘中，然后放入刚刚腌制好的肉和蔬菜，放入煎蛋。

首先，准备食材:

1.五花肉:200克

2.韭菜:50克

3.鸡蛋:2个

4.米饭:100克

5.绿豆:50克

6.醋:10克

7.料酒:5g

8.酱油:20克

9.糖:10克

10.盐:5克

11.胡椒:5克

12.酱油:5克

二、实践:

1.先将五花肉用刀剁成小块，在肉块中加入1/4勺盐、1/4勺胡椒粉、1/2勺料酒、1/2勺醋搅拌；

2.肉拌好后，加入剁碎的韭菜和四季豆拌匀；

3.将一勺熟米饭和一碗水放入锅中熬成稠糊状，然后加入前面拌好的肉继续煮；

4.将煮熟的肉和米饭放入锅中，然后加入鸡蛋、半勺酱油、半勺醋、半勺糖和1/4勺酱油，搅拌均匀。

5.最后把准备好的卤肉饭放到碗里，12分钟就好了！

三、小贴士:

1.将肉搅拌均匀，避免肉丁分离；

2.酱油的搅拌量要把握好，避免冲淡味道；

3.加醋的糖的浓度要把握好，避免太甜或太酸。