腊肉的做法(腊肉的做法文字)
2023-05-30 22:31:58投稿人 : yq4qlskj围观 : 52 次0 评论
一、原料准备
1.主要原料:猪肉500克,甜面酱15克,八角5克,大料5克,花椒10克。
2.辅料:生抽30g,淡酱油15g,老字号30g,冰糖15g,料酒15g,食用调料。
二、制作步骤
1.猪肉切片:将猪肉放入锅中切片机,加入盐、生粉、料酒、酱油、老码,搅拌均匀,腌制20分钟;
2.红烧肉:将腌制好的肉片放入锅中,加入甜面酱、八角、大料、花椒、冰糖、酱油,小火慢炖;
3.加水:待肉炖至肥膘时,加入适量水继续炖;
4.调料:待肉熟透后,倒入少许食用调料,煮一会儿。
第三,提示
1.腌制时间:腌制时间要适中。太少的话,肉不会烂。时间太长,味道可能会变成柴火。
2.锅的选择:最好选择厚一点的铝锅或者保温锅,这样炖肉更鲜美,更熟;
3.加水量:加水量要控制在肉的两倍左右,否则肉的口感可能不嫩。
第一步:准备配料
提前准备好所需食材,主要是肥肉和瘦肉、糖、盐、酒、花椒、八角、桂皮等。
第二步:清洗肉类
将肥瘦肉切块,用清水浸泡10-15分钟,然后取出洗净,用清水冲洗数次,直到多余的血液和杂质被洗掉。
三。酸洗
将洗好的肉坛子放入容器中,加入适量的糖和盐,搅拌均匀,然后腌制,一般腌制20~30分钟。
四。混合材料
取适量酒、花椒、八角、桂皮等。,并做成调料备用。
动词 (verb的缩写)石膏工艺
将腌制好的肉片放入容器中,将刚刚准备好的调料搅拌均匀,使其完全吸收到肉片中。
不及物动词安置
将涂好的肉片放入冰箱冷藏2~3天,让其冷藏完成腊肉。
七。摘要
腊肉的制作方法主要有:配料、洗肉、腌制、调配、涂抹、摆放等步骤,根据配料和不同的胃口选择不同的调料完成制作。
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