红烧鸡的做法(红烧肉最简单的做法)
一、材料准备
1.1配料:鸡肉、盐、料酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油、醋。
1.2辅料:干辣椒、八角、花椒、胡椒粉、香油。
二、准备工作
2.1剁碎
将鸡肉剁成六厘米左右的块,然后加入盐、料酒和香油放入碗中拌匀,再加入鸡肉拌匀。
2.2准备好调料
姜捣碎,蒜切片,葱一分为二,干辣椒、八角、花椒、辣椒分别放入小碗,冰糖、酱油、醋分别放入小碗。你准备好了就可以用了。
第三,烹饪
3.1加入少许油。
将准备好的鸡块放入锅中,用少许油翻炒片刻,稍微控制锅内的油,锅内的鸡肉就会浮到油面上。然后将所有调料放入锅中拌匀,为下一步做准备。
3.2加水
小火翻炒至所有调料混合均匀,再加入适量水。水开后,调至中火,继续煮10-15分钟左右,直到鸡肉变软烂。
3.3烹饪完成
待鸡肉变软烂时,关火,在煮好的汤中加入少许酱油进行漂白,拌匀即可上红烧鸡。
一、准备材料:
1.鸡肉1只、葱3根、小葱3根、青蒜3瓣、豆豉50g、花椒30g、桂皮少许、白芝麻少许、姜5片、鲜香菇3朵、醋4汤匙、糖2汤匙、盐1汤匙、料酒3汤匙、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、黄酒2汤匙。
2.酱料:香油2大勺,蚝油1大勺,干红辣椒10克,花椒半勺,香叶2片,料酒少许,盐3大勺,味精1大勺,蒜末少许,糖1大勺,小米椒2个,八角1个。
二、烧鸡的步骤:
1.用湿抹布将鸡清洗干净,取出内脏(肝、胆等。)并丢弃它们;
2.锅中加入适量冷水,将洗净的鸡肉放入锅中烧开,再小火炖45分钟左右,同时加入准备好的葱、姜;
3.鸡肉煮熟后,捞起放入盆中用冷水冷却,然后将鸡肉切块,切的时候加一勺盐,抓匀;
4.将鸡块放入炒锅,加入酱油、白糖、料酒、豆豉、桂皮、白芝麻、鲜香菇等调料。,翻炒均匀,做好的红烧汁只需要泡在鸡块里,太过包容会显瘦不好看;
5.将葱白、花椒、姜、小米椒分别放入锅中翻炒,加入少许水、醋、淀粉调成酱;
6.最后将卤汁和炒酱倒入炒锅,大火收汁,再加入黄酒和蚝油翻炒4分钟,即可制得红烧鸡。
一、准备材料:
(1)一只鸡(约1200克)
(2)一杯黄酒和一杯料酒
(3)葱一根,蒜五根。
(4)八角三个,干辣椒五个。
(5)胡椒粉少许,八角少许。
(6)干红辣椒半个,泡椒适量,花生少许。
(7)一茶匙红糖
(8)生抽、酱油、醋、盐适量。
二、准备工作:
(1)将鸡肉洗净、晾干;
(2)将洋葱、大蒜和洋葱切碎;
(3)将八角、花椒、八角和泡椒放入薄袋中备用;
(4)将醋、盐、红糖、生抽、老抽、黄酒、料酒放在一起备用。
三、煮汤:
(1)将鸡肉放入大锅中,加入温水煮沸,用中小火炖至鸡肉变软,取出备用;
(2)锅中放入葱、蒜、葱花,加少许油,炒熟后放入醋、盐、红糖,再放入黄酒、料酒,将鸡放入锅盖焖30分钟;
(3)将调料包的内容物倒入锅中,加入生抽和老抽,再煮至鸡肉变色,取出备用;
四、板材制备:
(1)桌上放一碟,中间放熟的鸡肉;
(2)将准备好的食材铺在鸡肉周围,加入花生和橄榄油。
(3)撒上剩下的锅汤和红糖,最后撒上香菜。
五、上菜:
红烧鸡做好了,装盘上桌。你可以享受美味的红烧鸡。
一、准备材料:
1.一只大鸡,一斤葱,一把姜,蒜,香菇,料酒,酱油,蚝油,淀粉,胡椒粉,八角,橙汁,米酒,酱油,辣椒面,鸡汤。
2.调料:盐、胡椒粉、辣椒油、香油、糖、孜然粉、香油、豆瓣酱。
二、实践:
1.将鸡肉洗净,用盐、胡椒粉和少许水搅拌均匀,腌制十分钟左右,使鸡肉更加鲜美。
2.准备调料,加入八角、橙汁、料酒、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、米酒、酱油、辣椒面、鸡汤,将刚腌制好的鸡肉蘸上调料。
3.准备葱、姜、蒜,放入锅中炒香。另外,还可以一起加一些蘑菇(可选)。
4.将刚蘸好的鸡肉放入锅中,加入适量的水烧开,炖20分钟左右,肉质更加鲜美。
5.加盐、糖、香油、孜然粉、豆瓣酱,使烧鸡看起来清淡可口。
6.最后加入适量的香油和辣椒油,炖5分钟。
三、小贴士:
1.腌制鸡肉时,盐和胡椒粉要放均匀,让鸡肉充分发挥味道,腌制时间以10-30分钟为宜。
2.加调料的时候要小心。一定要根据自己的喜好改变比例,让扒鸡更美味。
3.煲汤时转小火慢炖20-30分钟,鸡肉口感更软。
最后要记住的是看汤的情况,给一定的时间慢慢炖,让肉更鲜美。
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