(1)材料准备

1、排骨500g；2.油、盐、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖；

(2)练习步骤

1.洗去排骨表面的污渍，用刀刮去几层白膜，然后放入清水中用手搓一会儿；

2.小锅烧开水，把排骨放进去，加少许盐和姜末，转中火，关火，把排骨捞出洗净备用；

3.将大锅加热，加入少许热油，放入排骨，翻炒至排骨表面呈金黄色，再加入少许料酒、酱油、白糖，放入八角、桂皮、香叶、葱、姜片，加入适量水，用中火调好味，然后盖紧锅盖，焖1小时；

4.炖好后，捞出排骨晾凉，然后放入蒸锅，小火蒸熟；

(3)出锅

1.显出排骨的香味，放一点葱花和油碟作为配菜，炒菜时撒一点花椒粉或放一点红辣椒粒，装盘即可。

红烧排骨是中国人餐桌上的一道美味佳肴，具有味浓、香、温、正宗的特点。

一、炖排骨的历史。据研究，炖排骨的配方可以追溯到汉代，当时可以看到关于它的记录。据说这道菜最早是流浪汉创造的，他们将排骨、酱油、醋、辣椒等调味品混合在一起炖汤，于是演变成这道美味浓郁的菜肴。

二、炖排骨的制作方法。炖排骨的制作方法很简单。先准备排骨一斤，大葱一根，姜片15g，料酒50ml，淀粉少许，清水500ml，味精，番茄酱半斤，醋，蔬菜。然后，把排骨洗干净，放清水里泡一会儿，捞起再洗一遍；大葱切段备用；然后将排骨放入容器中，加入所有调料，盖上容器，放入蒸笼中，中火煮30分钟左右。完成后取出，撒点葱花翻炒几下。

三、炖排骨的营养价值。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，不仅能满足人们的基本营养需求，还有助于血液的有效利用、消化、吸收、营养吸收、维持健康等功能。有助于充分消耗脂肪，促进新陈代谢，增强血液循环，减少肌肉疲劳，延缓衰老，提高免疫力。

四、炖排骨的吃法。炖排骨可以温凉，有时也可以和米饭或馒头等主食一起吃。将炖好的排骨和食材放入炒锅中，加热至冒烟，然后关小火，倒入少许酱油。炖排骨也可以做汤粥。将炖好的排骨、葱花、蒜瓣、酱油、水放入电饭锅中煮至全熟。空汤端上来了。

五、炖排骨的烹饪技巧。炖排骨除了炒菜，还可以炒、烤、炖、蒸。做排骨的时候，调料要香脆，形成酱香，才是最好的口感；炒排骨的时候要把辣椒酱煮好，调好汁再腌制；烧排骨前最好先腌制一下，让排骨更香更滑；炖排骨的时候要控制调料的量，不能太多而失去其美味；蒸排骨的时候，把调料放进去，然后放在蒸锅里蒸几分钟。

综上所述，炖排骨历史背景深厚，制作方便，营养价值高，烹饪技巧多，深受朋友们的喜爱。

一、准备材料:

1、一斤排骨；2、生姜一小斤；3、三两八角；4、冰糖半斤；5、酱油一勺；6、酱油半勺；7.一碗花生油；8、香葱、葱花和少许盐。

二、实践:

1.用流水清洗排骨；2.把姜捣成泥放进排骨里，把三两八角放进排骨里；3.将排骨放入沸水中焯一会儿，过滤掉表面的浮沫和杂质；4.将排骨放入容器中，放入冰糖和一勺酱油，排骨加水，盖上盖子，大火炖；5.排骨有蒸汽时，用小火炖至八成熟，加半勺酱油烧开；6.将炖好的排骨装盘，倒入花生油，撒上香葱和葱花，再撒上少许盐。

1.什么是炖排骨？

炖排骨是中国传统家常菜，由排骨、蔬菜、葱、姜、蒜、酱油、料酒组成，用盐或糖调味，在锅或大炖锅中用文火烹制而成。

2.肋骨的选择和去头

排骨是炖排骨的主要食材，选择好的排骨对炖排骨的口感有着至关重要的影响。最好选择新鲜薄头排骨，注意内外肉质的适当比例。去掉头的时候，可以用刀片从头上切下来，加入调料。

3.调味料在炖排骨中的作用

炖排骨最重要的调料是酱油、糖、料酒。这三种调料的搭配，使得炖排骨很香。酱油丰富了调料的风味；料酒散发鲜香，让锅里的汤更醇厚；糖可以增加食物的香味。此外，还可以根据主人的喜好加入姜、蒜、葱等调味品，增加调料的风味。

4、炖排骨技巧

炖排骨是一种烹饪技术，包括调味、熬煮、炖汤等动作。要炖好排骨，有几个技巧要背熟:第一，煮之前先洗排骨；二、先用油炸香排骨，使排骨鲜香；第三，耐心等待，给炖好的排骨足够的时间煮；第四，在炖汤的过程中，要定时加水，防止汤汁变稠；第五，最后一步，根据汤汁的浓稠程度调整汤汁的甜度。

5.炖排骨的健康益处

炖排骨中的蔬菜和排骨都是营养成分，排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，而蔬菜含有丰富的纤维素、碳水化合物、维生素和微量元素，对人体健康有帮助。炖排骨中加入姜、葱、蒜、酱油，可以起到抗氧化、抑制癌细胞增殖、增强免疫力的作用。

1.准备各种材料:排骨1斤，紫菜，胡萝卜，葱，蒜，料酒，酱油，盐，白糖，鸡精，水。

2.将排骨放入冷水中，用料酒、盐、葱、姜、蒜煮10分钟，冲洗掉里面的污泥。

3.烧一锅水，把锅里的排骨煮开，然后把排骨捞出来，用冷水拍打，可以让排骨更脆。

4.洋葱切片，胡萝卜切丝，大蒜切碎，海苔切成粉备用。

5.锅烧热，倒入适量油，放入葱丝炒香，再放入胡萝卜丝和蒜丝继续炒至金黄色。

6.将炒好的葱、胡萝卜、蒜倒入大锅中，加入排骨、盐和白糖、酱油、鸡精，关小火，盖上锅盖炖。

7.将排骨炖至软烂，倒入海苔，加入少许酱油和白糖，快速翻炒2至3分钟，至海苔熟透。

一.准备工作

1.取新鲜排骨，洗净，切块；

2.准备好葱、葱、八角、香叶、甜椒、花椒、姜片、蒜等调料；

第二，点缀

1.将切好的排骨放入开水锅中煮2-3分钟，去除血清；

2.取出排骨沥干水分，放入碗中蘸生粉和少许淀粉；

第三，烹饪

1.将葱、葱、八角、香叶、甜椒、花椒、姜片、大蒜放入油锅中煸炒；

2.将锅里的排骨翻炒，用少量清水锅勺捞起；

3.加入适量的盐和淀粉搅拌均匀；

第四，煮

1.将准备好的排骨和调料放入炖锅中煮沸；

2.排骨加水，用适量油、盐、酱油调味；

3.大火烧开后，小火炖1小时；

动词 （verb的缩写）完成

1.炖排骨可以上桌；

2.可以加入香菜、香葱等装饰，搭配腌菜、腐竹、豆芽一起享用。