炖鱼头(炖鱼头豆腐)
2023-05-29 01:32:16投稿人 : yq4qlskj围观 : 72 次0 评论
(1)准备
1.炒锅和汤锅;
2.新鲜鱼头;
3、木耳;
4.水淀粉;
5.盐;
6、油;
7.洋葱和大蒜;
8.其他调料,如香油、八角;
(2)烹饪步骤
1.用刀背把鱼头大致刮一下,外面用适量盐腌十分钟左右;
2.将鱼头放入汤锅中,加入清水炒熟,取出清洗干净,内部清洗干净;
3.将煮好的鱼头放入碗中,加入水淀粉搅拌均匀;
4.将碗中的鱼头放入炒锅,加入适量的油,加热至油热,加入适量的葱花和蒜末,翻炒;
5、倒入适量的水,加入准备好的木耳、适量的盐等调料,食用时加入少许香油;
6.将鱼头放入锅中煮熟,再小火炖一会儿,直到木耳变软,就可以享用热气腾腾的美味炖鱼头了。
1.先准备好所需食材:鱼头、豆腐、干辣椒、葱、油、料酒、盐、味精等。
2.豆腐洗净,大火蒸熟后放入容器中备用。
3.鱼头洗净,用刀背固定鱼头和鱼尾,然后清理内脏。
4.将鱼头表面用盐、油、料酒腌制一会儿,然后用主厨的刀切几下,在鱼头表面撒上干辣椒和洋葱。
5.将剁碎的青椒、料酒、精盐放入容器中,加入少许水,搅拌成调味汁,浇在前面的酸菜鱼头上,淋上一勺清油。如果味道淡,可以拌一勺蚝油。
6.将蒸好的豆腐放回锅中,放上鱼头,加一点水,盖上盖子,中火煮十分钟左右。
7.最后将煮好的鱼头放入盘中,用剩下的调料汁焯水,将焯水后的调料汁倒入盘中,即可出锅。
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