红烧豆腐（红烧豆腐是老豆腐还是嫩豆腐）
2023-05-29 00:09:33投稿人 : yq4qlskj围观 : 70 次0 评论
一、红烧豆腐的材料和做法
1.材料:豆腐脑一块，竹笋三个，香菇三个，胡萝卜半个，葱花，料酒一大勺，食用油一些，蚝油，糖，醋，盐，味精调味。
2.做法:(1)豆腐切块，竹笋切小块，香菇切片，胡萝卜切片；(2)将豆腐块放入锅中炸至金黄色，取出备用；(3)锅中放少许油，烧热，倒入竹笋和香菇翻炒；(4)加入少许料酒和胡萝卜，用葱花装饰，加入豆腐；(5)加入蚝油、糖、醋、盐、味精调味，小火煨至汁浓。
二、红烧豆腐的营养价值
1.豆腐本身含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，可以补充人体日常所需，帮助消化，刺激食欲，有助于减肥。所以，红烧豆腐也是一道食用价值很高的菜。
2.豆腐还含有许多矿物质，如钙、磷、铁和锌。这些营养素对改善骨质疏松、促进儿童生长发育、增强机体免疫力都有很好的作用。
3.豆腐还富含维生素，如维生素B1、维生素B2等。其中，维生素B1能增加人体免疫力，增强神经系统功能，而维生素B2能增强新陈代谢功能，减少皮肤问题，对美容有很好的保护作用。
4.另外，红烧豆腐用的葱花等蔬菜也是健康食材，几乎无害。长期食用还能增强人体免疫力，降低患病风险。
第一，烹饪材料
1.豆腐:豆腐制品一般以块状或片状使用，根据口味选料；
2.食材:常用的肉末、火腿、茄子、苦瓜、香菇等。
3.调料:盐、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、料酒等。
4.辅料:玉米淀粉、白芝麻等。
二、烹饪步骤
1.将豆腐放入碗中，加入少许盐和白芝麻，将三种食材搅拌均匀(豆腐的切口向内，搅拌均匀后再放入锅中，为的是让豆腐更充分的吸收调料)；
2.准备调料:将蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、醋放入碗中拌匀；
3、用油，热锅，放入豆腐，一边旋转锅，一边加入搅拌均匀的调料，直到锅呈金黄色；
4.在调料中加入切好的蔬菜和肉末，翻炒几分钟，加入一勺玉米淀粉水使汤变浓，最后倒入香油即可食用。
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