萝卜干的腌制方法大全(家常萝卜干的腌制方法大全)
1.腌制萝卜干及其加工方法
1.首先:用手掰一个萝卜,去皮洗净,然后切片,每片大小一样;
2.其次,将萝卜片放入集水盆中,加入适量的醋,保护80%左右的萝卜根不变;
3.第三,在萝卜片中加入一勺大蒜、红辣椒、花椒、八角等调料,腌制2-3小时;
4.接下来:取出腌制好的萝卜片,用清水洗净萝卜,然后将萝卜放入不锈钢盆中;
5.然后:用70度左右的温水,将萝卜放在合适的位置烫,水开后取出冷却,关火;
6.之后:将烫好的萝卜放入容器中,加入花生油、酱油、醋、糖、辣椒等。,并分成两部分,一部分有油,一部分没有油,混合均匀;
7.最后将拌好的萝卜容器放回冰箱冷冻保存。一般萝卜容器可以存放4-6个月。
二、萝卜干的注意事项
1.添加腌制调料时,可根据个人口味添加,但注意不要使用含盐量超标的产品;
2.萝卜片烫发后应立即用清水浸泡,以免营养成分流失;
3.拌萝卜干时,调料不要放太多;
4.萝卜干的容器要防止空气体流通,避免细菌滋生;
5.用水烫萝卜干时,一定要用温水,高温的水会破坏萝卜的营养;
6.萝卜干容器一定要冷冻在冰箱里,避免微生物引起的霉变。
一、材料选择:
1.如果从菜市场买萝卜干,要选择新鲜无污染的;
2.也可以自己挑。采摘时,要选择成熟的萝卜。这个时候萝卜干的口感会更好;
3.萝卜干加工时,可用醋或白酒腌制。该加工液能有效保持萝卜干的口感,并具有一定的抗菌作用。
二、萝卜干的腌制方法:
1.将准备好的萝卜干放入容器中,可以根据自己的喜好加入醋或白酒;
2.将锅里的萝卜干煮至沸腾,然后倒入卤汁中;
3.将酒烧开,烧开后加入萝卜干,大火煮至粘稠,关火;
4.将各种卤汁放入容器中,盖上盖子,放在阴凉处半天;
5.将腌制好的萝卜干放入滤网沥干水分,然后放入盒中,即可食用。
三、注意事项:
1.加入卤汁时,要慢煮,这样可以更好的吸收卤汁中的物质;
2.将萝卜干洗净,保证萝卜干的质量;
3.可以用一些调料来配制卤汁,以达到更好的口感;
4.腌制好的萝卜干要及时保存,一般保存1-2周,避免长时间保存,以免变质变味;
5.做菜的时候尽量减少油的摄入,尽量保留萝卜干的原汁。
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