1.自制食谱和做法。

自制菜单是一种极具家乡特色的菜系，以普通、廉价、口味清淡著称。以日常生活为主，菜品简单，老少皆宜，深受家庭欢迎。要揭开家常菜之旅的神秘面纱，可以从三种非常基本的食材开始:鸡肉、鱼肉、蔬菜。

1.1.鸡肉家常食谱

(1)香菇鸡片汤:香菇鸡片汤是家家户户的必备菜肴，因其简单实惠、口味清淡而深受家庭喜爱。制作过程只需要将鸡肉蒸熟，然后加入蘑菇、洋葱、胡萝卜和淀粉，最后煮几片黄豆芽。

(2)蒜蓉炒鸡胸肉:蒜蓉炒鸡胸肉也是一家人永恒的经典菜肴。将鸡胸肉片与大蒜混合，加入少许淀粉、生抽和老抽，最后将鸡胸肉片快速翻炒即可食用。

(3)脆皮红烧鸡:脆皮红烧鸡以鸡腿肉为主料，味道鲜美，卤色浓郁。再加上五香粉、花椒粉等调料，家里几桌就能满足。在烹饪过程中，将洗净的鸡块加入卤汁，然后煮至鸡肉熟透，再继续煮至酥脆。最后加入煮好的小葱，撒上香叶。

1.2.鱼类家常食谱

(1)家常糖醋排骨:家常糖醋排骨以排骨为主要材料，味道酸甜，十分常见，使用方便，适合儿童和老人食用。食谱如下:将排骨用水洗净，加入酱油、料酒、醋、糖、蒜、姜、葱，一起放在锅里煮七八分钟，然后取出。

(2)鱼香茄子:鱼香茄子是一道家常沙拉，营养丰富，味道鲜美，脂肪含量低。制作过程如下:首先将茄子与蒜、姜、酱油、料酒混合，搅拌均匀，加入盐、糖、淀粉炒熟，最后加入葱花。

(3)家蒸鱼:家蒸鱼以鲜鱼为料，用料酒、醋、蒜片、姜片、酱油等调料，加油炸一瞬间，然后入锅蒸，加少许盐、鸡精、花椒粉，蒸30-40分钟至七分熟。

1.3.蔬菜家常食谱

(1)番茄鸡蛋汤:番茄鸡蛋汤是一种家常汤，味道清淡，营养价值高。烹饪方法是将水锅烧开至滚烫，将西红柿和鸡蛋放在一起快速搅拌，加入少许淀粉、盐、葱、姜等调料，然后用大火慢煮，打开锅盖，撒上香菜即可食用。

一、家常菜谱的做法

1.炖土豆粉丝:准备土豆、粉丝、姜片、葱段、香菜叶、油盐，土豆洗净切丁；粉丝用盐水浸泡10分钟；将油加热，放入葱、姜片炒香；倒入适量的水，将土豆丁放入锅中，加入适量的盐，小火炖；最后将湿润的粉条放入锅中，大火翻炒至两者熟透，放入香菜叶。

2.西红柿炒鸡蛋:准备鸡蛋、西红柿、葱、油、盐、胡椒粉，西红柿洗净切片；另起锅，烧热油，放入葱爆炒至香；鸡蛋打入锅内，炸至凝固；然后倒入番茄片，加入适量的盐和胡椒粉，大火翻炒至番茄片熟，然后出锅。

3.冬瓜炒肉:准备好猪肉、冬瓜、红椒、蒜、湿淀粉、香油、蚝油、酱油、盐。猪肉切片，冬瓜去皮切丝，红辣椒切丁，大蒜切末，放入湿淀粉中。将猪肉片搅拌均匀，另起锅。将油加热，加入香油、蚝油、酱油和糖，翻炒。倒入猪肉片，小火煎至碎，再倒入冬瓜丝、红椒、蒜，加入适量盐，继续煎几分钟即可食用。

4.丝瓜炒鸡蛋:准备鸡蛋、丝瓜、葱、油、盐、香油，丝瓜洗净切片；另起锅，烧热油，放入葱爆炒至香；鸡蛋打入锅内，炸至凝固；然后倒入丝瓜片，加入适量的盐和香油，大火翻炒至丝瓜片熟，然后出锅。

5.红烧排骨:准备排骨、酱油、糖、料酒、生抽、番茄酱、葱、姜、蒜、八角、烤辣椒、清水洗净排骨，放入清水锅中烧开，撇去血水；另起锅，烧热油，放入葱、姜、蒜炒香；倒入排骨，加入生抽、糖、料酒、老抽、番茄酱，加入适量的水，大火煮至汤汁变干，最后放入八角和烤辣椒的果穗。

6.番茄土豆鸡蛋汤:准备好土豆、番茄、鸡蛋、水、盐，将水倒入锅中烧开；土豆切丁，西红柿切片，放锅里煮；将鸡蛋均匀的倒入锅中，然后加入适量的盐，大火煮至番茄片和土豆丁熟透后出锅。

7.油焖大虾:准备大虾、蒜片、姜片、葱段、油、料酒、盐、胡椒粉、香菜叶，将大虾去壳后放入料酒中稍作浸泡；另起锅，烧热油，放入葱、姜、蒜炒香；然后倒入虾仁，放入香菜叶，加入适量盐和胡椒粉，小火煨至虾仁变色，然后出锅。