水煮东星斑(水煮东星斑价格)
首先,准备食材:
1、东星斑,鲜虾100克;
2.豆芽50克;
3.葱、姜、蒜、干辣椒适量;
4.料酒、酱油、蚝油适量;
5.香叶、香菜适量;
6、盐一勺;
7、海鲜酱油一勺;
8.一汤匙植物油和一汤匙芝麻油。
二、烹饪步骤:
1.东星斑洗净,虾切成丁,然后用盐、料酒、淀粉、植物油拌匀,腌制25分钟;
2.豆芽洗净,用开水焯一下。将葱、姜、蒜切成粉备用。
3.将植物油加热,加入虾仁翻炒;
4.将豆芽放入锅中,加少许水,中火炖,放入虾、葱、姜、蒜末、干辣椒;
5.煮至锅内汤汁收紧,加入料酒、生抽、蚝油,倒入香油,撒上香叶、香菜;
6、将东星斑放入锅中,转小火煮,最后用海鲜酱油调味。
炊烟袅袅,潮湿的清晨,锅碗瓢盆精心布置,挂着明黄色的灯笼,餐桌上摆着红尘中热闹安静的热汤。
一、主要成分
1.海星:海星原产于中国南部和日本。雌性体长90厘米,体表浅灰色。它由六边形的大斑点和许多小斑点组成,它的肉很嫩。
2.杭娇:杭娇的品种很多,在中国和川渝地区都很受欢迎,以绿色到红色为主,有一定的辣味,是常用的调味蔬菜。
二、辅助材料
1.大葱、大蒜、淀粉、味精、精盐、鸡精、白糖、黄酒、红辣椒粉、料酒等。
三、制作细节
(1)清洗石斑鱼
1.将石斑鱼用温水洗净,去内脏备用。
2.加入适量的淀粉,用手搓,可以让鱼腌制的更好吃。
(2)准备配料
1.洋葱用刀把洋葱切成细丝。
2.将大蒜搓成最终形状,加入少量黄酒。
3.红辣椒把辣椒撕成碎片,放在锅里炒。
4.将石斑鱼丝放入锅中,加入料酒、精盐、味精、糖、鸡精等调料拌匀。
(3)煮沸
1.将拌好的石斑鱼丝放入锅中,加入适量清水,大火煮开。
2.关小火,放入胡椒粉,搅拌均匀,让鱼被胡椒粉煮透,煮开前加一点油让鱼和胡椒粉颜色变深,最后撒上葱花。
第四,上桌
精心烹制的“水煮东星点”上桌后,清香扑鼻,肉质细嫩,汤汁醇厚,麻辣适口,外嫩里嫩,十分受欢迎。
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