花雕鸡煲（花雕鸡煲简介）
2023-05-27 08:59:06
投稿人 : yq4qlskj
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首先，准备原材料:
1.刻个锅——有足够的容量做汤，自己选。
一、“雕凤壶”的由来
“雕花鸡公煲”是中国典型的传统家常菜，早在明清时期就逐渐形成并流传开来。据《李周·李宗》记载，这道菜的原名是“鸡雕兽”，是指将鸡劈开，将鸡的某些部分(如整体、胸部、爪子等)拼接成野兽的形状。这种做法基本是“雕鸡煲”。
二、“雕鸡煲”的做法
1.准备食材。准备一只重约1.2公斤的活鸡，适量的葱姜切片，淀粉，可选酱油、料酒、香油等调料。
2.用药物腌制。将鸡洗净，用零度以下的盐水腌制，鸡肚用葱、姜片等调料腌制至少8小时。
3.腌制好后，取出鸡肉，用切割刀将鸡内脏、头、翅等肉质部分去掉，剩下的部分去皮，切成五花，铺上一层淀粉和调料或枸杞，放入砂锅中腌制。
4.锅中加水，放入腌制好的鸡肉，加入适量的葱、姜、辣椒、酱油等调料，大火煮至汤汁变干，切小火，盖上锅盖调味，盖上锅盖，继续煮。
5.最后调味:上菜前根据口味淋上香油、酱油或精盐。
第三，“雕花鸡煲”的美味
“雕花鸡公煲”口感香脆可口，其独特的锅菜香味四溢。而且这道菜荤素兼备，有独特的滋补功效。传统药膳和食疗将它视为一种营养丰富、咸中带甜的天然食物，有助于开胃和滋养健康系统。随着社会科技的发展，出现了很多新的口味，比如胡爱山的“雕花鸡公煲”，豆瓣的“雕花鸡公煲”。
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