四季豆炒肉(四季豆炒肉片)
(1)准备配料
准备食材是做出一道美味菜肴的第一步,而做好准备是有效提高做菜效率的重要措施之一。制作“四季豆炒猪肉”所用的食材有豆角500克、排骨500克、玉米粒50克、红辣椒30克、葱半根、姜5-10片、葱1根、盐2茶匙、味精2茶匙、料酒1汤匙。
(2)煮豆子
豆子煮前要洗净去灰泥,然后放入清水锅中加少许盐,汤出锅;豆子一定要煮到软而不烂,这对整道菜的口感和品质起着非常重要的作用。
(3)剁碎的胡椒和肉末
先将排骨放入清水中焯一下,去除血沫,然后剁成肉末;根据具体情况将红辣椒切碎,放入油锅中翻炒,然后将肉末切碎搅拌,使其中的油均匀分布在肉末中;最后加入适量的盐、味精、料酒搅拌均匀。
(4)烹饪。
这是“四季豆炒猪肉”的核心步骤。先在锅中放少许油,大火烧至七成热;在油锅里炒洋葱、姜片和葱;将准备好的豆角翻炒2-3分钟,加入玉米粒,小火翻炒10分钟;然后加入肉末,一边搅拌,一边加一点水,让肉末均匀包裹豆子;最后加入炒好的红辣椒翻炒1分钟即可食用。
(5)装载
将刚炒好的“四季豆炒猪肉”放入盘中,撒上一些小葱或胡萝卜、熟甜椒等装饰即可。做好的“四季豆炒猪肉”就可以上桌了。
1.准备食材:四季豆一斤,猪肉半斤,蒜三片,姜一片,葱一片;
2.将猪肉洗净,加入料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、糖、淀粉,腌制十分钟;
3.锅中倒油,加热至六成热,将腌制好的肉放入锅中翻炒至肉变色,撇去锅内多余的油;
4.青豆洗净,用清水浸泡5分钟后捞出;
5.烧热锅,倒油。油加热后,将四季豆放入锅中翻炒至变软,加入少许料酒;
6.将蒜末倒入锅中,姜末翻炒,放入炒好的肉翻炒均匀;
7.将步骤5炒好的四季豆倒入炒好的肉中翻炒几分钟;
8.最后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料翻炒均匀。
最后完成了“四季豆炒猪肉”的制作。
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