火腿的做法大全（冬笋火腿的做法大全）
2023-05-27 00:35:10投稿人 : yq4qlskj围观 : 72 次0 评论
一、选材:
1.猪腿肉:应选择瘦肉多、肥肉少、肉质细嫩的猪腿肉；
2、香料:八角、花椒、八角、干辣椒、香叶等。；
3、盐:酱油、料酒、糖；
4、糊豆粉:用来闷火，并提高火腿的表面光泽，风味更佳。
二、生产:
1.清洗:将猪腿用温水洗净，然后用淡汁焯一下。
2.腌制:将煮好的猪腿放入盐汁中，加入香料、大料、香叶腌制，同事用手搓猪肉，使其均匀。
3.风干:将五香猪腿放入冷却的空空气中风干，以达到更好的口感。
4.裹:用覆盖有豆酱粉的白布裹住干猪腿，用线缠绕，保持火腿整齐。
5.大火煮:将包好的火腿放入开水中，大火煮。固化时间翻倍后取出晾凉。
6、闷:把火腿挂在阴凉处闷，每天一次，要晾到火腿表面有一层糊豆粉，保持最佳口感和风味。
7.切片:将闷火腿切片即可食用。
三、小贴士:
1、腌制调料的数量要根据自己的口味和喜好进行调整；
2.腌制时不要在盐汁中加入洋葱等辛辣食物；
3.将干火腿放入冷冻室冷却；
4.火腿表面每天洗一次，闷的时候更精致；
5.切片的时候小心翼翼的切面，火腿的表面切的红白相间，最是美味。
一、材料准备
1.冬笋:半斤；
2.火腿:一块；
3.糖:一汤匙；
4.盐:一茶匙；
5.酱油:三汤匙；
6.鸡精:一勺；
7.大葱:一根；
8.生姜:一片；
9.洋葱叶:一把；
10.酱油:一汤匙；
11.料酒:一汤匙；
12.水:一碗。
第二，实践
1.将冬笋沿竹笋轻轻切开，放入清水中煮沸，捞出洗净备用；
2.火腿切小块，大葱切段，姜末备用；
3.将冬笋、火腿、葱放入碗中，加入糖、酱油、料酒、盐拌匀；
4.加入酱油和鸡精，拌匀，加入半碗水，倒入锅中，煮至沸腾；
5.取出火腿，放入葱叶，放入姜片入锅；
6.倒入少许水，小火炖5-7分钟。等汤干了，放入火腿，翻炒几下。
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