小炒肉（小炒肉的做法 最正宗的做法 视频）
2023-05-26 23:58:16
投稿人 : yq4qlskj
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1.准备食材:肉末、葱、姜、蒜、葱花、辣椒粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉。
2.肉末用清水浸泡一分钟，去血，然后取出沥干。
3.将葱、姜、蒜、肉末、盐、胡椒粉、酱油、料酒放入容器中，将上述材料混合均匀。
4.往锅里放一点油。油热后，将肉末放入锅中翻炒至肉末变脆。
5.加入生抽、辣椒粉、老抽、糖、鸡精、淀粉拌匀；
6.将葱花和一勺水混合倒入锅中；
7.加大火，翻炒至汤汁变稠，加入少许香油调味；
8.取出炒好的肉末，完成小炒肉。
首先，准备配料
猪肉1.500克(切丝)；
火腿肠2.50g(切丝)；
胡萝卜3.50g(切丝)；
黄瓜4.50g(切丝)；
豆芽5.50g(切段)；
6.3勺蚝油；
料酒7.3勺；
盐8.1汤匙；
糖9.2勺；
葱花10.2勺；
辣椒粉11.1汤匙；
蒜苗12.1汤匙；
13.鸡精半汤匙；
14.1勺香油。
二、小炒肉的做法
1.将准备好的猪肉和火腿肠放入搅拌机中，加入半汤匙水，搅拌至肉末成为一个整体；
2.将豆芽、胡萝卜、黄瓜放入搅拌碗中，加入盐、糖、鸡精、蚝油、料酒，搅拌均匀；
3.热锅，加少许油，放入肉末，大火翻炒，炒至肉末干，放入豆芽等蔬菜，放入葱花、辣椒粉、蒜苗，大火快速翻炒至七成熟；
4.最后加入一汤匙香油，小火慢炒片刻即可食用。
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