海鲜的做法大全(海鲜水饺馅的做法大全)
首先,海鲜炒菜
1.准备好所需材料:海鲜、咸菜、姜片、蒜、酱油、葱、盐、香油。
2.将海鲜洗净,用少量醋和水浸泡10分钟左右,去除血水。
3.白菜洗净,切成3厘米长的段。姜蒜切丁,酱油调至半茶匙以下,葱拍平,盐和香油分别调至茶匙。
4.温锅中放一汤匙油,放入姜片、蒜、葱,炒香后放入海鲜,炒至变色,再放入大白菜、酱油,中火右转,炒至软烂,最后放入盐、香油翻炒1-2分钟。
第二,清蒸虾
1.准备好所需材料:虾、葱、姜、黄酒、椒盐。
2.虾仁洗净,用料酒、水、盐调制的腌汁浸泡30分钟左右,使含量在半斤左右。可以加一点米醋,让虾吃起来更香。
3.将葱、姜分别切粒、切片,将腌制好的虾放入锅中,加入葱片、姜片、盐,翻炒至料酒干透,取出备用。
4.锅中倒入适量清水,放入虾仁,盖上锅盖加热。水开了就太稀了。把火调成大火,把虾仁搅拌均匀。一锅水浓缩成汁,然后就可以拿出来吃了。
第三,糖醋海鲜
1.准备好所需材料:海鲜、醋、糖、油、葱、姜、蒜、花椒、八角、丁香。
2.将海鲜洗净,用开水烫1-2分钟,去血水。
3.将葱切碎,姜切片,蒜切片,花椒,八角,丁香放入碗中备用。
4.烧热干锅放适量油,放入葱花,炒香,放入姜片、蒜片、花椒、八角、丁香,放入海鲜,炒一会,再放入醋、糖,炒至锅内汁液粘稠,即可出锅即食。
首先,准备材料
1.冷冻海鲜:各种虾蟹贝类。
2.新鲜蔬菜:芹菜、青椒、黄瓜、洋葱、南瓜等。
3.醋:白醋或黑醋
4.油类:花生油、菜籽油、橄榄油等。
5.调料:姜、葱、八角、香叶、冷酱油等。
6.水果:葡萄、柠檬、芒果等。
7.配菜:番茄酱、奶酪等
二、常见的海鲜菜肴
1.蒜蓉小龙虾:将洗净的小龙虾擦干,用橄榄油或菜籽油翻炒,加入蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料,最后淋上蒜末调味。
2.干煸虾仁:将洗净的虾仁腌制,用花生油煸炒,加入新鲜蔬菜,最后撒上胡椒粉、香油、酱油、醋等调料。
3.芝士焗虾:将洗净的虾沥干水分,铺在烤盘上,撒上磨碎的芝士粉,放入预热好的烤箱,烤至芝士融化变黄。
4.葡萄青口:将清洗干净的青口和葡萄(去籽)一起放入容器中,加入白醋、姜、葱、蒜末、香叶、盐等。,搅拌均匀,腌制几个小时再吃。
5.巴别塔蟹:将洗净的螃蟹倒入锅中,加入适量的水,加入巴别塔米饭、南瓜、洋葱、黄瓜、芹菜等。,煮到螃蟹和蔬菜都熟了。
6.烤茄子:将洗净切片的茄子倒入锅中,加入花生油、盐、香菜、姜末等调料,加盖煮熟。
7.椒盐虾:将洗净的虾放入容器中,加入盐、五香粉等调料,抓匀,再用花生油翻炒,倒入料酒。
一、椒盐虾:
1.虾仁去掉脚和壳,然后用清水冲洗干净;
2.烧开一锅开水,把锅里的虾烫一下,撇去热水;
3.将植物油放入锅中,放入葱、姜片,然后将虾放入锅中;
4.中火煨,油烧开,锅中放入花椒、糖、盐,调成汁;
5.将汁中的调料倒入锅中,翻炒至咸虾上色出油。
二、干煸虾仁:
1.虾仁去掉脚和壳,然后用清水冲洗干净;
2.将植物油放入锅中,放入葱、姜片,然后将虾放入锅中;
3.中火翻炒至虾仁变白;
4.锅内加入蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精等调料,搅拌均匀;
5.将虾米放入盘中即可食用。
三、酱油抓饭:
1.准备蟹肉、香菇、葱姜、鸡蛋;
2.将米饭放入铁锅中,小火慢炒;
3.将蟹肉用小火煸炒,然后放入香菇继续煸炒;
4.将葱、姜倒入锅中,然后加入鸡蛋,在米饭中翻炒;
5.把酱油365抓匀放在盘子里。
四、红烧狮子头:
1.狮子头切块,清水洗净,放入汤锅,加清水煮熟;
2.煮至狮子头的汤变热,将牛腩、猪肉、豆腐等蔬菜放入汤锅一起煮;
3.将蔬菜煮至入味,取出沥干水分,放入容器中等待;
4.将植物油倒入炒锅,中火煎至锅内呈乳白色,将操作步骤2中的蔬菜和狮子头放入锅中,加入料酒、生抽、汤料精、酱油、糖、淀粉等调料;
5.翻炒均匀,加入少许开水,大火勾芡,装盘即可。
五、煎饼:
1.将面粉放入碗中,加水搅拌均匀备用;
2.锅中烧开少许植物油,加入面糊(步骤1)慢煎;
3.煎的同时将液态蛋液倒入煎好的面糊中,同时将松鼠果(蘑菇)、豆芽、火腿、熟芝麻、葱花、鸡蛋、蘑菇等材料放入锅中拌匀;
4.将煎饼煎至变色,翻面,重复之前的步骤。煎至变色后,用勺子反复煎,使煎饼熟透,放入深盘中待用;
5.将豆瓣酱和辣椒粉加入煎饼中,搅拌均匀即可食用。
首先,开胃的海鲜菜肴
1.炒肉末蒸条:将肉末调料与鸡蛋混合,用樟脑文火炒,做成一片,放在一片条上,然后用水或汤蒸。
2.清蒸虾仁:将虾仁去头去尾,洗净,加入适量料酒和淀粉,拌匀,加水,将葱、姜、蒜放入热油中煸炒,放入虾仁,加入适量汤汁和酱油,拌匀,放入蒸锅蒸至熟。
3.油锅烤墨鱼片:将墨鱼片放入油锅,加入咖喱粉、糖、酱油、绍兴酒和水,搅拌均匀。烤到墨鱼熟了,剩下的调料要少加。最后加胡椒粉。墨鱼片煮熟后,撒些精盐即可享用。
第二,汤海鲜
1.芹菜炖海参:将海参洗净,切片备用,将芹菜去蒂切碎备用,将芹菜放入锅中烧开,加入海参切片,加入适量香醋、酱油、绍兴酒、糖、淀粉,煮至汤汁粘稠。
2、冬瓜火腿汤:将冬瓜切块,火腿和肉松切成小块,炒锅放油,将火腿和肉松煸炒几下,放入冬瓜煸炒至八成熟,加入适量清汤,加盐、糖、胡椒粉烧开,再加入粘米粉勾芡。
3.扇贝焖龙虾:将龙虾洗净后放入整只蟹肉,将扇贝洗净带走肉,洗净皮放入碗中,锅中放油,放入葱花炒香,然后放入龙虾和蟹肉,放入清汤和酱油,拌匀,放入扇贝,烧开,用醋炖至熟。
第三,炒海鲜
1.韭菜炒螃蟹:韭菜和螃蟹分别洗净备用,锅中放油,放入大蒜炒香,放入螃蟹,放入白酒翻炒均匀,放入韭菜,加盐和胡椒粉翻炒几下。
2.汤阳蒜蓉八爪鱼:将八爪鱼洗净,切成小块,清水焯五分钟,炒锅放油,放入八爪鱼,加入清汤、蚝油、绍兴酒,炒至熟,捞出油,再将油放入炒锅,放入蒜、胡椒粉、料酒翻炒,放入炒好的八爪鱼,翻炒几下,再放入淀粉勾芡即可。
3.爆炒鱿鱼:将鱿鱼洗净,切成小块,加入料酒和淀粉,拌匀,锅中放油,放入葱花炒香,放入鱿鱼,翻炒几下,加入适量汤汁和酱油拌匀,加入糖、花椒粉和草果,翻炒,最后放入淀粉勾芡,五香鱿鱼即可上桌。
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