海鲜的做法大全（海鲜水饺馅的做法大全）

首先，海鲜炒菜

1.准备好所需材料:海鲜、咸菜、姜片、蒜、酱油、葱、盐、香油。

2.将海鲜洗净，用少量醋和水浸泡10分钟左右，去除血水。

3.白菜洗净，切成3厘米长的段。姜蒜切丁，酱油调至半茶匙以下，葱拍平，盐和香油分别调至茶匙。

4.温锅中放一汤匙油，放入姜片、蒜、葱，炒香后放入海鲜，炒至变色，再放入大白菜、酱油，中火右转，炒至软烂，最后放入盐、香油翻炒1-2分钟。

第二，清蒸虾

1.准备好所需材料:虾、葱、姜、黄酒、椒盐。

2.虾仁洗净，用料酒、水、盐调制的腌汁浸泡30分钟左右，使含量在半斤左右。可以加一点米醋，让虾吃起来更香。

3.将葱、姜分别切粒、切片，将腌制好的虾放入锅中，加入葱片、姜片、盐，翻炒至料酒干透，取出备用。

4.锅中倒入适量清水，放入虾仁，盖上锅盖加热。水开了就太稀了。把火调成大火，把虾仁搅拌均匀。一锅水浓缩成汁，然后就可以拿出来吃了。

第三，糖醋海鲜

1.准备好所需材料:海鲜、醋、糖、油、葱、姜、蒜、花椒、八角、丁香。

2.将海鲜洗净，用开水烫1-2分钟，去血水。

3.将葱切碎，姜切片，蒜切片，花椒，八角，丁香放入碗中备用。

4.烧热干锅放适量油，放入葱花，炒香，放入姜片、蒜片、花椒、八角、丁香，放入海鲜，炒一会，再放入醋、糖，炒至锅内汁液粘稠，即可出锅即食。

首先，准备材料

1.冷冻海鲜:各种虾蟹贝类。

2.新鲜蔬菜:芹菜、青椒、黄瓜、洋葱、南瓜等。

3.醋:白醋或黑醋

4.油类:花生油、菜籽油、橄榄油等。

5.调料:姜、葱、八角、香叶、冷酱油等。

6.水果:葡萄、柠檬、芒果等。

7.配菜:番茄酱、奶酪等

二、常见的海鲜菜肴

1.蒜蓉小龙虾:将洗净的小龙虾擦干，用橄榄油或菜籽油翻炒，加入蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料，最后淋上蒜末调味。

2.干煸虾仁:将洗净的虾仁腌制，用花生油煸炒，加入新鲜蔬菜，最后撒上胡椒粉、香油、酱油、醋等调料。

3.芝士焗虾:将洗净的虾沥干水分，铺在烤盘上，撒上磨碎的芝士粉，放入预热好的烤箱，烤至芝士融化变黄。

4.葡萄青口:将清洗干净的青口和葡萄(去籽)一起放入容器中，加入白醋、姜、葱、蒜末、香叶、盐等。，搅拌均匀，腌制几个小时再吃。

5.巴别塔蟹:将洗净的螃蟹倒入锅中，加入适量的水，加入巴别塔米饭、南瓜、洋葱、黄瓜、芹菜等。，煮到螃蟹和蔬菜都熟了。

6.烤茄子:将洗净切片的茄子倒入锅中，加入花生油、盐、香菜、姜末等调料，加盖煮熟。

7.椒盐虾:将洗净的虾放入容器中，加入盐、五香粉等调料，抓匀，再用花生油翻炒，倒入料酒。

一、椒盐虾:

1.虾仁去掉脚和壳，然后用清水冲洗干净；

2.烧开一锅开水，把锅里的虾烫一下，撇去热水；

3.将植物油放入锅中，放入葱、姜片，然后将虾放入锅中；

4.中火煨，油烧开，锅中放入花椒、糖、盐，调成汁；

5.将汁中的调料倒入锅中，翻炒至咸虾上色出油。

二、干煸虾仁:

1.虾仁去掉脚和壳，然后用清水冲洗干净；

2.将植物油放入锅中，放入葱、姜片，然后将虾放入锅中；

3.中火翻炒至虾仁变白；

4.锅内加入蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精等调料，搅拌均匀；

5.将虾米放入盘中即可食用。

三、酱油抓饭:

1.准备蟹肉、香菇、葱姜、鸡蛋；

2.将米饭放入铁锅中，小火慢炒；

3.将蟹肉用小火煸炒，然后放入香菇继续煸炒；

4.将葱、姜倒入锅中，然后加入鸡蛋，在米饭中翻炒；

5.把酱油365抓匀放在盘子里。

四、红烧狮子头:

1.狮子头切块，清水洗净，放入汤锅，加清水煮熟；

2.煮至狮子头的汤变热，将牛腩、猪肉、豆腐等蔬菜放入汤锅一起煮；

3.将蔬菜煮至入味，取出沥干水分，放入容器中等待；

4.将植物油倒入炒锅，中火煎至锅内呈乳白色，将操作步骤2中的蔬菜和狮子头放入锅中，加入料酒、生抽、汤料精、酱油、糖、淀粉等调料；

5.翻炒均匀，加入少许开水，大火勾芡，装盘即可。

五、煎饼:

1.将面粉放入碗中，加水搅拌均匀备用；

2.锅中烧开少许植物油，加入面糊(步骤1)慢煎；

3.煎的同时将液态蛋液倒入煎好的面糊中，同时将松鼠果(蘑菇)、豆芽、火腿、熟芝麻、葱花、鸡蛋、蘑菇等材料放入锅中拌匀；

4.将煎饼煎至变色，翻面，重复之前的步骤。煎至变色后，用勺子反复煎，使煎饼熟透，放入深盘中待用；

5.将豆瓣酱和辣椒粉加入煎饼中，搅拌均匀即可食用。

首先，开胃的海鲜菜肴

1.炒肉末蒸条:将肉末调料与鸡蛋混合，用樟脑文火炒，做成一片，放在一片条上，然后用水或汤蒸。

2.清蒸虾仁:将虾仁去头去尾，洗净，加入适量料酒和淀粉，拌匀，加水，将葱、姜、蒜放入热油中煸炒，放入虾仁，加入适量汤汁和酱油，拌匀，放入蒸锅蒸至熟。

3.油锅烤墨鱼片:将墨鱼片放入油锅，加入咖喱粉、糖、酱油、绍兴酒和水，搅拌均匀。烤到墨鱼熟了，剩下的调料要少加。最后加胡椒粉。墨鱼片煮熟后，撒些精盐即可享用。

第二，汤海鲜

1.芹菜炖海参:将海参洗净，切片备用，将芹菜去蒂切碎备用，将芹菜放入锅中烧开，加入海参切片，加入适量香醋、酱油、绍兴酒、糖、淀粉，煮至汤汁粘稠。

2、冬瓜火腿汤:将冬瓜切块，火腿和肉松切成小块，炒锅放油，将火腿和肉松煸炒几下，放入冬瓜煸炒至八成熟，加入适量清汤，加盐、糖、胡椒粉烧开，再加入粘米粉勾芡。

3.扇贝焖龙虾:将龙虾洗净后放入整只蟹肉，将扇贝洗净带走肉，洗净皮放入碗中，锅中放油，放入葱花炒香，然后放入龙虾和蟹肉，放入清汤和酱油，拌匀，放入扇贝，烧开，用醋炖至熟。

第三，炒海鲜

1.韭菜炒螃蟹:韭菜和螃蟹分别洗净备用，锅中放油，放入大蒜炒香，放入螃蟹，放入白酒翻炒均匀，放入韭菜，加盐和胡椒粉翻炒几下。

2.汤阳蒜蓉八爪鱼:将八爪鱼洗净，切成小块，清水焯五分钟，炒锅放油，放入八爪鱼，加入清汤、蚝油、绍兴酒，炒至熟，捞出油，再将油放入炒锅，放入蒜、胡椒粉、料酒翻炒，放入炒好的八爪鱼，翻炒几下，再放入淀粉勾芡即可。

3.爆炒鱿鱼:将鱿鱼洗净，切成小块，加入料酒和淀粉，拌匀，锅中放油，放入葱花炒香，放入鱿鱼，翻炒几下，加入适量汤汁和酱油拌匀，加入糖、花椒粉和草果，翻炒，最后放入淀粉勾芡，五香鱿鱼即可上桌。