海南鸡饭又名海南饭、海鸡饭，是海南非常有名的传统食品。是双子米糊食谱，一般是用鸡肉、扇贝、白菜、菠菜等杂菜做成的。历史悠久，深受食客喜爱。

一、海南鸡饭的历史

据记载，“海南饭”始创于明朝初年，原名“海南药膳鸡”，后改称“海南鸡饭”。最早兴起于儋州西海村。据说当时的政府官员王少芹因旅途劳累，恰好有熟悉养药技术的人请他吃了足够的鸡饭后康复，于是海南鸡饭就应运而生，流传至今。

二、海南鸡饭的制作工艺

1.准备原料:选择开发调料，如葱、姜、蒜粉、八角、桂皮等。，并准备鸡饲料、大白菜、菠菜杂菜等。

2.材料准备:将鸡肉、葱、蒜切细，调料磨碎，将杂菜、大白菜、扇贝用水煮熟。

3.米糊的制备:取白米，放入清水中，过筛洗净，控制水分减少，然后放入清水中冲泡半小时，将洗净的米放入电饭锅中煮沸；

4.翻炒:炒锅倒入适量花生油，加入配料，翻炒至配料熟，加入调料；

5.炒饭:将电饭煲煮好的米饭取出，倒入炒锅，放入煮好的杂菜，用火翻炒，炒熟后关火；

6.装盘:将炒好的海南鸡饭放入盘中，撒上少量冷卤汁，完成海南鸡饭的制作。

三、海南鸡饭的味道

海南鸡饭颗粒分明，肥而不腻，有山蜡味，酱香，肉香浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。吃海南鸡饭能使人精力充沛，持久耐用，是渔民和农渔业的理想营养补充品。

一、海南鸡饭的历史

1.由于海南岛历史悠久，政治实力雄厚，海南饮食文化一直备受重视，海南鸡饭也是当地风味菜肴之一。

2.海南鸡饭是大米的制作工艺，起源于清末的海南岛。海南鸡饭的起源和故事流传甚广，颇具传奇色彩，令人叹为观止。

二、海南鸡饭的特点

1.海南鸡饭以白米为主要原料，以鲜、嫩、嫩、香的鸡肉搭配米饭，用当地特有的香料调味，再配以成熟的葱、胡萝卜、蒜末，形成海南鸡饭的独特风味。

2.海南鸡饭的汤也很独特。又浓又香。撒的时候会有淡淡的香料香气，很好吃，非常令人垂涎。

三、海南鸡饭的制作步骤

1.第一步:将新鲜的鸡肉洗净，加入适量的水煮至熟，切成小块。

2.第二步:将洗净的白米放入锅中，加入适量的水。如果量太大，可以稍微降低到6: 4的比例。此时加入当地特色香料调味，开始烹饪。

3.第三步:米饭端上来的时候，要煮透，但不能熟。米饭煮好后，取出一小部分，加入鸡片、香葱、蒜末等切片。

4.第四步:将拌好的鸡饭加入未熟透的米饭中，小火煮至近熟，最后撒上香葱、蒜末、葱花。

一.起源

海南鸡饭的历史在中国古代就有记载。据史料记载，清代王家中流传的一道菜“海南鸡饭”，因其香、鲜、脆而深受人们喜爱。从此，它也开始环游中国。到了现代，它也被发扬光大，海南鸡饭成为了一道非常受欢迎的中国大众菜。

第二，实践

制作海南鸡饭有几个重要环节:

(1)烹饪鸡肉

将鸡肉按适当比例加水搅拌，加入盐、料酒、胡椒粉、葱、甜椒，与其他食材一起浸泡20分钟左右，腌制入味。然后，将嫩鸡肉放入锅中翻炒，加入一勺水，翻炒至半熟后立即取出。

(2)米饭

在大锅里烧开清水(不限量)，加盐，加入洗好的米拌匀，小火慢煮。当汤变成糊状时，可以加入切好的辣椒和葱，搅拌均匀，加入蘑菇丁和嫩鸡肉，用大火煮至米饭熟。最后，你可以把米饭放在一个盆里待用。

(3)装饰

最后，将煮好的米饭放入锅中，撒上一勺细细切碎的洋葱、两勺酸萝卜尖和一块烤肉，淋上香油和少许高汤，用黑胡椒装饰，然后享用海南鸡饭。

第三，特点

因为海南鸡饭是用当地农民特制的料酒和辣椒作为腌制材料，所以含油量不高，而且香甜不腻，风味独特。此外，海南还有“椰岛式”的特色，特点是香、软、汁爽。入口爽口，被称为“世界上最美味的鸡饭”。

(1)准备材料

1.海南鸡饭中的大米:选择新鲜的糯米，如糯米、贡米、粳米等。

2.鲜鸡:用新鲜的鸡肉，或鸡胸肉或鸡胗；

3.其他调料:葱、姜、蒜、胡椒、盐等。

(2)实践

1.提前把米洗干净，用水冲洗几次。水比它们重，搅米就能洗掉泥渣；

2.将洗好的米放入锅中，然后倒入清水至淹米2指宽的高度；

3.加入新鲜鸡肉，再加入其他调料；

4.合上锅盖，调火烧开，同时用勺子搅拌米饭，让米饭上下浸泡在刚烧开的水里；

5.把火关小，锅里的水就少了。如果不是少，可以打开盖子，排出一些水；

6.煮好后轻轻盖上锅盖，留一定的水，加入少许油；

7.将锅里的米饭慢慢翻面，用勺子充分搅拌，避免煮好的米饭提前糊；

8.最后锅调好后可以撒点熟蒜调味，撒几片葱就可以上桌了！