腌酸菜的做法（家庭腌酸菜的做法）
2023-05-26 17:48:59
投稿人 : yq4qlskj
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一、原料准备
以腌制酸菜为例，需要准备的原料有:新鲜青椒一两、油一汤匙、糖一汤匙、盐三汤匙、酱油一汤匙及其他调味品。
第二，洗涤
青椒洗净后，用清水浸泡半小时，溶解内部杂质，然后倒掉洗净，等待后续处理。
第三，切片处理
将清洗干净的青椒切成大小粗细均匀的小块，切面光滑。
第四，预处理
将青椒片放入适量油中，煨10分钟，加入少量糖拌匀，即可取出青椒备用。
动词 （verb的缩写）酸洗
将青椒片放入容器中，加入少量盐、酱油等调味品，搅拌均匀，腌制2-3小时后即可食用。
第六，结局
腌制好的酸菜放入冰箱冷却后，可以保存几天，取出后在室温下放置一段时间再食用。
一、材料准备
1.原料:鲜酸菜300g
2.调料:盐5克、鸡精1.5克、糖3克、胡椒面2克、料酒2克、香葱5克；
二、腌制酸菜的准备
1.酸菜洗净，用清水浸泡10分钟。
2.将卤制调料(盐、鸡精、糖)放入容器中，按8∶1的比例加入调料，制成卤制料；
3.将准备好的酸菜放入容器中，搅拌均匀，室温晾干，表面涂上腌制材料；
三、腌制酸菜
1.将腌制好的酸菜与腌制材料一起在室温下放置5-7天，并定期检查腌制状态，蔬菜中的变异是不断发生的；
2、将腌制好的酸菜再次清洗，去除腌制材料；
3.在酸菜上撒一些胡椒面、料酒、香葱，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
四、吃酸菜的注意事项
1.酸菜需要放入冰箱冷藏，防止因潮湿产生不健康的微生物；
2.在厨房要勤洗手，防止洗菜水被污染。特别是洗手的时候，要用温水加洗手液，认真洗。
3.如果放置时间过长，可能会导致食物发霉腐败。吃的时候要根据变化来判断它们的可食性。
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